姜、蒜、葱发芽后能吃吗？

姜蒜在发芽过程中，只是消耗了营养物质，导致姜蒜花瓣萎蔫干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆一样在发芽过程中产生有毒物质。所以发芽的姜和蒜可以吃。

洋葱主要储存在干燥的仓库里。一般市场上卖的洋葱在收获后都被晒干了。买回家后，先把老叶、病叶、病株去掉，根据干湿程度决定是否需要继续晾晒。约七成干时，单层应置于干燥通风处，贮存时注意防热防潮。

生姜分老姜和嫩姜。生姜不宜冷藏，可放在通风处或沙地。嫩姜要用保鲜膜包好，放冰箱里保存。

大蒜大蒜可以放在网兜里，挂在室内阴凉通风处，也可以放在有透气孔的陶罐里保存。

用锡纸把葱、姜、蒜包起来保存也是一个好办法。锡纸可以隔绝外界的湿气和氧气，也可以防止蔬菜水分蒸发，保证葱、姜、蒜不发霉、不发芽、不干燥。需要注意的是，包锡纸前葱、姜、蒜不要洗干净，包紧。