鸭肉冬瓜汤怎么做

配料:鸭肉、冬瓜。

将鸭子洗净切块，然后用清水浸泡(用凉水，因为鸭子是油性的，所以煮熟后不油腻)。

砂锅放热水，放入煮熟的鸭子，煮40分钟。

烹饪前在料酒中加入冬瓜条、姜片、葱花、蒜、糖、盐、胡椒粉。

将冬瓜煮至软烂，撇去上面浮油，放入香菜、葱花、味精调味，即可出锅。

2.冬瓜老鸭汤

材料:冬瓜300克，老鸭300克。

材料:盐6g，味精3g，胡椒粉2g，料酒10g，葱10g，姜6g，香油3g，高汤1000g。

鸭子洗干净，切成大块，锅里的水烧开，把鸭块放进去。

将煮好的鸭块用带血的泡沫焯一下，沥干水分。

锅中加入适量油，放入姜、葱翻炒。

炒香后放入焯水的鸭块一起翻炒。

将鸭肉略炒后，加入适量的水和少许枸杞、红枣、黄芪、山药。

大火烧开后，小火炖30分钟。

当鸭子八成熟时，加入切成中等大小的冬瓜片。

再煮十分钟，然后加盐和胡椒调味。

煮好的冬瓜片呈半透明状，鸭汤味道鲜美。

3.冬瓜鸭汤

半只鸭子，一斤冬瓜，一块姜，适量盐，两根小葱。

在超市买新鲜的鸭子，就半只大鸭子，让超市的阿姨把鸭子剁成小块。回家后将鸭子泡洗干净，沥干水分备用。

锅中放水，放一勺盐，将鸭子放入水中，煮开，捞起沥干备用。

冬瓜去皮，洗净，切块。准备好姜和葱。

该炒鸭块了。煨汤之前，先把鸭子炒一下，把鸭皮上的油炒一下，这样汤汁鲜美，鸭子不油腻。先干煸锅里的姜，再煸鸭肉。

把鸭皮上的油炒香。

高压锅烧开半锅水，放入炸好的鸭子，盖上锅盖压15分钟。

凉到可以开盖的时候，放入冬瓜，加入一勺盐和鸡精，小火炖一会儿。

然后晾一会儿，再盛上大碗鸭汤，加点胡椒粉撒上小葱，清凉解暑的美味冬瓜鸭汤就做好了。