这种食物叫什么？

1.西北面鱼:汉族的特色面食，在西北很常见，尤其是夏天的山西、甘肃。有的地方(如天水)又叫“国走(方言中蝌蚪的发音)、面疙瘩”，形似小鱼或蝌蚪。

2.华北面鱼:中原、华北、东北、山东等地区的一种面食。它多由小麦粉或杂粮粉制成，以其外观而闻名。制作方法是油炸或蒸。有许多不同的形状，包括鱼等不同的小动物，俗称面鱼。

西北面条鱼

将小麦粉放入适量的碱性面粉中，加水搅拌揉成坚硬的面团，加水放入较大的锅或瓷盆中，将面团洗成面糊，最后留下纤维状的东西。将洗好的面糊倒入锅中，煮至成稠糊状。将“精”架放在盛有凉水的盆或锅上，中间放一个底部有均匀圆孔的漏盆(或换成孔较大的漏勺)，用大勺煮。将勺子在漏水盆的中间边缘滑动，挤压通过圆孔，落入清水中。用醋或糖浆炒一些配菜，准备好蒜泥和辣椒。面条鱼冷却后，用漏勺捞起，倒入碗中，加入各种准备好的食材[

华北面鱼

把面粉挤压成一些特殊的形状，包括一些小动物，有时会用木制模具制作，包括鸽子、狮子、鱼的形状，然后放入蒸笼蒸熟，放凉，上色，画龙点睛。经过艺术处理，面条鱼色彩鲜艳，栩栩如生。面鱼在上色和文火烘干的基础上，可以作为工艺品收藏。加工好的面条鱼，无论是送给亲戚朋友，还是出门时作为干粮送给家人，尽管用途不同，却成为了一种工艺品。在一些地区，炒面被用来做鱼。