凉拌西红柿，只知道糖不对，难怪西红柿不煲汤，厨师:这样做。

最近比较热，我家天天吃这个菜。凉拌在夏天很受欢迎。这个时候西红柿也好吃，买土豆泥也很容易，所以我经常买回来给孩子做凉拌西红柿。这道菜可以把番茄里的汤全部逼出来了，加糖比喝果汁还甜，更是一种被放松的自由。每天做一道菜，孩子们会把汤喝干净，每次都做一张光盘。

凉拌番茄，想做出酒店的味道，只知道糖做不到。这是大多数人的做法。这样做出来的西红柿口感生涩，而且没有汤汁，很难吃。正确的做法是多加1味。这种调味调料是盐。加糖之前，加一点盐，腌制2分钟，让西红柿里的汤汁被逼出，西红柿更软烂。

食物准备

番茄，糖，盐。

烹饪步骤

1.买回来直接吃，一定要选红番茄，手摸有点软，但还不错。这样买的话，适合直接凉拌。先将西红柿冲洗干净，上面放一把十字刀，放入大碗中，倒入热水将皮烫软。

2.2分钟后，取出西红柿，轻轻撕掉皮，从底部去掉蒂，去掉头的蒂，切成薄片整齐的放在盘子里。

3.均匀撒一勺盐，腌制2分钟。这时你可以看到底部的水分开始增加，说明盐已经开始起作用，把番茄里的水分压出来。这一步要注意盐的量，否则会影响糖分。

4.再准备一大勺白糖，选择绵软的白糖，均匀的撒在番茄上，晃动盘子，让汤汁均匀的蘸上白糖，这样整个番茄口感均匀，2分钟后就可以直接上桌了。

这样做出来的凉拌番茄，很软，烂，甜，因为削皮后，没有垫料的感觉。汤很浓郁，加上甜甜的糖，吃起来像果汁一样甜。如果特别热，可以放在保鲜盒里，放冰箱30分钟，再拿出来吃。这时候冰凉，甜软，真的超级好吃。如果你喜欢，就试试吧。

烹饪技巧

削西红柿的时候用开水，比较容易去，但是不要烫太久，半分钟就可以轻松削好，西红柿烫久了容易变软。最近家里人都吃这道菜上瘾了。大人小孩都爱。比果汁好喝，每次都是光盘。