栗子，自古美味。
栗子是一种树，大约20米高。栗子，栗子的果实，长在树上像一只蜷曲的刺猬。在它落地之前不露出棕红色的皮，人们是怎么知道它可以吃的？
想到这里，我们不禁感叹大自然的神奇，我们生存所需要的:空气，阳光，水，各种植物，包括栗树，大自然早已为我们准备好了。那么，谁是第一个吃栗子的人呢？
有人说第一个吃栗子的人是神农，神农不是尝过百草吗？为了给人类寻找可食用的植物，神农尝遍了花和果实的茎叶。推断是有道理的，但是栗子有没有被神农尝过，真的没有文字记载。
栗树，最早的文字记载在《诗经》里:在固定的广场上，在楚宫里，在楚室里，在树的榛子里，在椅子上，在琴桑里。其中“榛子”是指榛子树和栗子树。说明3000年前，我们的祖先已经种植了栗树，发现栗树的木材有很多用途。
栗树，木质致密坚硬，纹理清晰，耐磨耐腐蚀。直到今天，板栗仍然是实木家具的高端原料。古人种植和使用栗树是为了物尽其用。栗树被用作器皿，果实可以食用。
古人是什么时候开始用栗子当食物的？
据《史记》记载，苏秦游说燕说:“南有碣石雁门之恩，北有枣栗之利。百姓虽不租什么，有枣有栗就心满意足了。”苏秦游说六国抗秦，那是战国时期。当时古人已经把栗子和大枣并列了。枣和栗子都是木材，它们的果实也是食物。
从古到今，栗树仍被用作木材，这与古代不同:栗树成为了高端优质木材，栗子的吃法也更多了。
古人是怎么吃栗子的？煮的、烤的还是炸的？他们会做糖炒栗子吗？
山西省洪洞县广胜寺的一系列壁画描绘了当时社会的生活场景。有一幅画是一个女仆在炭火下烤栗子。据说也有水煮的，但是烤栗子味道更好。炒栗子的吃法是劳动人民在生活中慢慢摸索出来的更美味的吃法。后来不断改良，直到发展成今天的糖炒栗子。
炭火烤栗子的方式，让人想起了成语“火中取栗”。以前，人们认为这个成语来自中国的一个古老故事。然而“从火中取栗”这个成语却来源于17世纪法国诗人拉封丹的寓言《猴子和猫》。
有了新的发现。原来栗树不仅在中国有，在国外也有。地球上气候适宜的美洲、欧洲等地区都有栗树。区别在于栗树的品种和栗子的吃法。
外国人吃栗子最常见的做法是不加糖直接烤。中国人吃栗子的方式多种多样。
简单的吃栗子，煮，烤，炒，风干。除了我们常吃的糖炒栗子，栗子丝的美味也值得一尝。
栗子粉作为主食，栗子粉馒头，花卷。如果作为馅料，加入其他调料也很好吃，比如板栗红枣包子、板栗南瓜饼、板栗粽子等。，或者用各种杂粮煮粥。
如果板栗营养均衡，可以和蔬菜、肉类菜肴搭配，如烧鸡、烤鸭、烤肉等，和各种肉类搭配，增加蛋白质的营养。
有一道百年名菜叫“栗子煮菜心”，曾被古人称道。菜品类似蘑菇菜心，但口感是栗子的甜和菜心的柔香，有一种极致的味道。
这是湘菜中的一道名菜，诞生于1000多年前。据说西晋著名文学奇才、洛阳名相陆机对这道菜的评价是:“五方皆有栗子，但生于渔阳、范阳者，味甜可口，地方不及。”？榆阳菜栗，也就是今天河北兴隆的板栗，是当地的特产，难怪被古人称道。
只是不知道古人把白菜心用在哪里了。如果用上海绿来配这种特产板栗，沉醉于美食的古人怎么会对这种美食赞不绝口呢？