牛肉火腿怎么煮出好吃又嫩的牛肉火腿？

1，我觉得牛肉火腿味道更好，更滑，更嫩。做菜的时候可以在外面涂一层蛋清，会很软很嫩。如果你从超市买牛肉，你必须解冻它。最好买3厘米左右的肉，这样会比较好煮。

2.牛肉火腿的烹饪方法:

材料:牛肉后腿肉500克，水约1500克。陈皮40克左右。盐、料酒、味精、胡椒粉、糖、酱油、香油、辣椒油、糖、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。

将牛肉去肥老筋，切成薄而均匀的薄片，用清水浸泡，沥干出血，然后捞出沥干，再放入热油中炸至血止住，捞出沥干。

将牛肉片浸泡的血水放入锅中煮沸，撇去血沫，离火澄清备用。

在另一个油锅里，加入少许香油，烧热，放入花椒，炒至香味四溢(不要炒)，取出花椒，依次翻炒葱、姜片、陈皮、干辣椒数次，再加入料酒、酱油、牛肉水、盐、糖、胡椒粉、糖、牛肉片。

煮沸后撇去浮沫，用小火煮透，再用大火收汁至浓稠。最后加入味精，倒入适量的香油和红油拌匀，然后将牛肉片倒出来晾凉。

吃的时候，把葱、姜、辣椒挑出来，放在盘子里，浇点汁在上面。