谁会做红烧肉？你想要什么配料？成分比例是多少？

梅菜红烧肉:配料:带皮五花肉1000克、梅菜干200克、酱油20克、清油1000克。操作:①刮去猪皮，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，取出，用干净的布擦去皮上的水，趁热抹上酱油；(2)起锅，倒入清油，加热至八成热。将五花肉皮朝下放入锅内炸至暗红色，取出晾凉，面朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块，切掉皮；把肉的皮整齐地放在碗里，把干梅子放在肉上，均匀地淋上酱油，放入蒸锅蒸30分钟左右，直到肉软烂，取出来扣在盘子上。材料:五花肉250克，四川冬菜100克，泡椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉等。操作:(1)将猪肉用白水煮熟，捞出，用干净的布擦去皮上的油和水，抹上一些酱油。冬菜洗净切粒，辣椒泡发切短段，姜葱切片。(2)将炒勺加热，加入少许油。油快烧开时，把皮放下，煎至焦黄，放凉，把肉切成7厘米长的片。(3)将肉以鱼鳞状排列，皮朝下放在碗底，撒上料酒和酱油，加盐，加入豆豉5片左右，胡椒粉和冬菜2-3片，蒸2小时。吃的时候翻过来扣在盘子里。芋头红烧肉:主料:主料:五花肉500g辅料:荔浦芋头400g，青菜，蒜泥1g，八角粉0.5g，南乳15g，精盐2.5g，糖5g，老抽25g，湿淀粉10g，淡汤200。用火将皮上的毛去掉，刮干净，放入开水锅中七成软烂时捞出，抹上酱油(10g)均匀；2)将蒜泥、南乳、精盐、八角粉、白糖、酱油(10g)调成汁；3)中火加热炒锅，放油烧至八成熟，放入芋头块炸至熟，然后捞起，放入猪肉炸3分钟左右至大红色，倒入滤网沥干油，清水冲洗30分钟左右，捞出切成芋头大小的块；4)将肉片放入汁碗中拌匀，然后一片一片剥下，与大碗中的芋头片交替排列，笼中蒸约1小时至软烂，取出，再扣入大盘中；周围都是焯水的蔬菜；5)中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加入淡汤和酱油(5g)，用湿淀粉稀释勾芡，加入油(15g)，推匀，浇在卤肉上。干菜红烧肉:食材:五花肉500g、绍兴酒25g、水鱼50g、酱油50g、永定干菜75g、猪骨汤250g、蒜瓣1000g、熟猪油1000g、湿淀粉7g、白糖25g(用量约15g)将炒锅放入中火，加入熟猪油，加热至八成。将五花肉放入炒锅，煎至表皮起泡呈红褐色，倒入漏勺沥干油，然后切成长3厘米，宽1厘米的块。2.将干菜用清水洗净，挤干水分，切碎。将鱼肉去膜，切成薄片。将炒锅放入小火，加入15g熟猪油，烧至七成热，放入鱼片，放入35g白糖和酱油，翻炒至肉色为浓红色，加入蒜瓣、鱼片和绍兴酒，再翻炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，取出所有食材，加入干蔬菜粉放入炒锅内焖一会取出。3.将炖好的肉片皮朝下放入扣碗中，然后放入蒜瓣和鱼片，在碗面上铺上干菜粉，浇上炖肉汁，入蒸锅蒸65，438+0小时，取出，把汁倒下来，翻过来扣在碟上。4.将炒锅设成大火，倒入蒸好的汁液烧开，用淀粉勾芡，淋在干菜上。冬瓜红烧肉:食材:带皮猪前腿500克。冬瓜500克，花生油1000克(实际用量60克)，酱油25克，盐5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，花椒2克，辣椒粉2克，湿淀粉20克。操作:1。将前腿肉连皮刮去，放入沸水锅中煮30分钟左右，捞起，用牙签在肉皮表面粘几个孔(“气孔”)，用干抹布擦干水分，用酱油涂抹；冬瓜去皮、去瓤、洗净，切成长方块，用少许盐腌制10分钟，然后用干抹布擦掉表面的水；2.将锅放在火上，放油至五成热，将肉推入锅中，用小火煎至肉皮发僵，再改用中火，六七成热油。煎2-3分钟。