什么是羊尾油？能吃吗？

我们平时看到的一些羊，屁股后面有一个鼓鼓的包。其实这是羊尾油，是一个半球形的油脂球。在羊身上，羊尾油是最厚的羊油。

羊尾油和羊脂肪有很大的区别。羊尾油是羊的一块脂肪组织，和羊脂肪在口感和味道上有很大的区别。羊尾油气味更重，含油量更丰富。

羊尾油的经典吃法

羊尾油最经典的吃法之一就是涮火锅。比如很多羊肉火锅店都有羊尾油薄片，一些口味重的人喜欢吃。

其实涮羊肉里的羊尾油片不是给你吃的，而是汤锅里的“肥汤”，也就是说羊尾油是在汤里煮的，然后煮出来的羊尾油会提升汤的味道，所以涮肉洗菜的时候更鲜美，因为汤底够肥。