斩切刀和切片刀的区别

区别如下：

1、切片刀主要用于切蔬菜、水果、肉类等生熟食品，不适宜切割未解冻的冻肉，更不能用于砍骨头等硬物。而斩切刀则具有前切后斩的功能，可以同时进行切片和斩骨，适用于砍剁肋骨、带骨的家禽鱼肉等食物。

2、切片刀的刀刃较薄，刃口锋利，刀刃重量相对较轻。而斩切刀的刀刃较厚，重量相对较大，可以更好地提高砍骨时的锋利度。