豌豆发芽后可以吃吗？

豌豆苗和绿豆芽一样无害，但是会增加维生素c的含量，另外豌豆苗也很好吃。其中富含的纤维素可以预防结肠癌和直肠癌，降低胆固醇，但豆类吃多了会让人有腹胀感，脾胃虚弱的人不宜多吃，以免引起消化不良。

豌豆苗又称芦笋、豇豆苗、蝴蝶菜等，属于苗类蔬菜，即小植物类蔬菜。主要是吃豌豆产生的嫩茎叶和嫩枝。无论是炒肉、炒菜、煲汤、涮火锅，豌豆苗都很棒。

扩展数据

宋代诗人陆游在《菜杂味窝》中的“一碟笼饼是一个豌豆窝”中提到吃豌豆苗。在吴所著的《植物名实考辨》中说:“豌豆苗如菜甚美，固始患疥疮者，每日食之，以为能祛湿解毒，尝之甚好。”

更重要的是，它不仅作为一道菜很好，而且具有医疗价值，因此很受消费者的欢迎。利用黑色塑料秧盘生产豌豆苗，操作简单，管理方便。家庭掌握技术后，可以在阳台上制作，既锻炼了身体，陶冶了情操，又美化了生活环境。豌豆苗生长周期仅需5 ~ 8天，品质嫩、脆、亮、绿。

参考资料:

豌豆苗-百度百科