饮食和环境有什么关系？

1.从菜系来看，南方菜系优势明显，包括广东粤菜、四川川菜、湖南湘菜、江浙杭帮菜等等。但是北方几乎没有独立的菜系。当然，东北的美食也颇具特色。总体特点是南方饮食精致，北方粗糙。

2.从食物数量来看，南方大部分是小而精的。北方富厚，南方一年四季盛产蔬菜。冬天北方大白菜最多，还是大棚蔬菜，但品种相对较少。特别是在农村，差别可能更大。

3.从喝汤的角度来说，南北方差别很大:南方人把汤当菜吃，炎热的夏天更多，广州和福建饭前、喝酒都喝汤，尤其是广州人煲汤出名。而北方人一年四季都喝汤，但汤是饭后喝的，一般不作为菜端上来，而且主要是冬天吃，感觉暖暖的。

4.从饮酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，尤其是山东、东北、内蒙古。白酒产于南方，如贵州茅台、四川五粮液等。在夏天，北方和南方可能以啤酒为主，但是在冬天，北方人更喜欢喝白酒，但是在冬天，南方的江浙一带喜欢喝黄酒，比如绍兴女儿红，上海河酒，石库门。北方人大碗喝酒，吃菜，大声说话。南方人比较细致。

地理位置的影响:不同的纬度和海陆位置造就了不同地区不同的气候条件。北方气温比南方低，尤其是冬季，所以脂肪、蛋白质等食物在北方人的饮食中占很大比重，尤其是牧区，牧民主要吃乳制品和肉类。南方人以吃植物为主，居民有喝蔬菜汤、吃粥的习惯。比如在海南，海南人通常饭前喝汤。不管菜放没放好，第一个吃的肯定是汤。喝汤后，他们吃蔬菜。吃饱后，他们还要喝一碗汤，算是吃完饭了。

在高寒的青藏高原，青裸是藏族的主要农作物和主食。同时，为了适应和抵御高寒高原气候，具有增加热量和促进血液循环作用的酥油和绿色裸体酒成为藏族人民不可缺少的主要食用油和饮品。