吃黑木耳的好处
黑木耳子实体呈胶状，圆盘状，耳状，不规则，直径3-12 cm。新鲜时柔软，干燥时角质。口感细腻，风味独特，是一种营养丰富的著名食用菌。含有糖、蛋白质10.6g、脂肪0.2g、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。具有补气、充饥、益智、止血止痛、补血活血的功效。富含多糖胶体，具有良好的防滑效果，是矿山工人和纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和心血管疾病治疗功能。
营养分析
1.黑木耳含铁极其丰富，常吃黑木耳可以补血，保持皮肤红润有光泽，可以防治缺铁性贫血；
2.黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病；
3.黑木耳中的胶质能吸附和浓缩残留在人体消化系统中的灰尘和杂质并排出体外，从而起到清胃洗肠的作用；
4.还具有帮助消化纤维状物质的作用，对误食的不消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解融化的作用，是采矿、化工、纺织工人不可缺少的健康食品。
5.对胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的溶解作用。
6.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强人体免疫力，经常食用能防癌抗癌。
食品阶段克数
木耳不宜与螺蛳同食。从食物药性来说，寒性螺蛳，遇到滑滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。
患有痔疮的人不宜将黑木耳和野鸡同食，野鸡毒性小，同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。
提示:
1.干木耳烹调前要用温水浸泡，浸泡后仍紧绷的部分不宜食用。黑木耳有抗凝血的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
2.鲜木耳中含有一种卟啉光敏物质，被太阳照射后会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可引起皮肤坏死。黑木耳干是经过暴晒后的成品，在暴晒过程中，大部分卟啉会分解。食用前，将干黑木耳用水浸泡，其中所含的剩余卟啉会溶于水，所以水发干木可以放心食用。
3.优质黑木耳表面黑色光滑，一面呈灰色，手感干燥，无颗粒感，口感无异味。假木耳看起来更厚更重。用手摸起来有湿润或颗粒状的感觉，吃到嘴里有甜味或咸味(一般泡在糖或盐水里)。