蛋羹要煮几分钟。

两个蛋散了。

第二步

加入150g水，搅拌均匀。鸡蛋和水的比例大约是1:1.5。

第三步

用滤网过滤。

第四步

过滤出来的蛋液很细腻，几乎没有气泡。

第五步

锅中烧开水，盖上蛋液，放入火中蒸约15分钟。

第六步

蒸出来的蛋羹很光滑，像镜子一样。

第七步

猪瘦肉，胡萝卜，青椒，洋葱都切成粉。

第八步

将锅放入油中加热，将肉末煸炒至变色。

第九步

用酱油和调味汁调味。

步骤10

加入胡萝卜、青椒和洋葱末。

步骤11

搅拌均匀，肉末酱就好了。

步骤12

把肉末酱放在蛋羹上吃。

烹饪诀窍

蒸鸡蛋羹的6个小技巧:

1，鸡蛋不要打圈，要横打或竖打，让鸡蛋充分打散。

2、一定要用凉开水或者纯净水。

3.我的经验是一个鸡蛋加一勺半水，两个鸡蛋加两勺半水，以此类推。勺子是家里盛菜用的勺子。

4.蒸之前一定要过滤蛋液，滤掉气泡。

5.蒸锅里的水必须先烧开，再放入蛋液蒸。

6、一定要盖上盖子或者保鲜膜，防止水蒸气滴入蛋羹。

特定操作

步骤1

一个新鲜鸡蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少许盐拌匀。这个时候蛋液会比以前更稀更黄。

第二步

加一点水。最好是温水。冷水不太好，热水更不好。一洗进去就变成蛋花了。

第三步

在水中加入少量蚝油搅拌均匀，然后加入蛋液中搅拌均匀。加一点猪油。

第四步

烧一壶水，放在蒸隔板上。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸隔板上，然后开小火。盖子必须打开，不要盖得太紧。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。

第五步

大概10-15分钟，鸡蛋汤应该差不多好了。撒上一些葱花(也可以根据个人喜好加入肉末之类的)，滴上几滴蒸鱼和酱油即可享用。

需要注意的事项

1.鸡蛋与水的比例约为1: 1或1: 1.5。

2.加入温水，与蛋液拌匀。