自己做鱼丸的技巧，以及如何用筋和牙做鱼丸。

准备材料:半脂瘦肉250g，鲭鱼750g(1条)，虾皮100g，盐，鸡粉，4个鸡蛋，红薯粉(淀粉也可以)100g。

生产步骤:

1.鲭鱼洗净，去骨，抹点盐腌制10分钟左右，然后用勺子把鱼刮出来。

2.把半肥瘦肉打碎，然后把鱼打成不粘不滑的鱼露。

3.将打好的鱼和肉末搅拌，加入适量的盐和鸡粉，将磨碎的虾皮倒入拌好的料中。最后加入4个鸡蛋和红薯粉拌匀，打至最好。

4.将所有材料混合后，就可以揉成球了。

5.最后入锅蒸20分钟。

6、肉丸出锅，色香味俱全