黑鱼汤怎么泡水？

一条黑鱼650克。

一小块生姜

大蒜1-2(单头)

香葱

食用调和油

烹饪酒

豆豉酱(李锦记豆豉辣椒酱)

麻油

淡酱油

老抽

黑胡椒

花椒粉

精制糖

味精

盐

炒芝麻

黑鱼汤怎么蘸？

大葱切成小块，葱叶切成葱花，留2根大葱不切，姜切片备用。

将黑鱼洗净，沥干水分。最好用餐巾纸把水吸干，把鱼切成小块，不要太小。将鱼中间对半切开，切成2-3cm左右宽的小块。

加入半茶匙盐和一汤匙料酒调味20分钟左右。

炒锅放油约50毫升，加热至七成热。把洋葱和大蒜放入炒锅，它会爆香。不要烧了它。放入黑鱼，轻轻翻炒至黑鱼变白，略带金黄色。

加入一大锅水盖鱼，放姜片，半茶匙盐，撒少许黑胡椒粉烧开，用薄漏勺擦去表面的泡沫，煮8-10分钟至汤变白，然后关火煮20分钟左右，从热锅中取出葱、姜、蒜，放入碗中后撒上葱花。

蘸酱的准备:豆豉酱一汤匙(里面有熟油)、生抽一汤匙、老抽一汤匙、糖半茶匙、味精半茶匙、花椒粉少许、熟芝麻一茶匙、香油一茶匙。撒上葱花。如果能吃辣，也可以放点红辣椒。

技巧

1，洗完一定要把水放掉，然后用厨房的餐巾纸把水吸干，这样爆炸的时候就不容易粘锅了。？

2，锅爆的时候不要一直掉铲子，这样容易烂。？

3，水比你需要的汤量多三分之一，因为一开始用火容易失水。？

4.最后汤里不用放味精，已经很鲜了，让汤保持原味。但是用一点味精蘸一下菜。