蛋炒饭有哪些步骤，调料怎么放，多少才能炒出好吃的蛋炒饭？
2、大米要在冰箱冷藏2-3小时，不要盖；炒饭前在米饭中加入少许植物油拌匀，让米粒分离，然后倒入一半的蛋液，浸泡20分钟；用旺火油锅将油和蛋液混合的米饭快速炒匀晾干，使鸡蛋覆盖在每一粒米饭上，行话叫“包金包银”。然后加入煮熟的四季豆和竞速鸡蛋，加盐和葱花，翻炒一会儿后出锅。
鸡丝鸡蛋炒饭
F z9qj$L+`IS4sJ01。鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
2.将鸡肉洗净切成细丝，加入淀粉、少许盐和糖，拌匀腌制片刻；
3.洋葱洗净切成葱花备用；
4.锅内倒入花生油，大火加热，加入鸡丝、虾仁、料酒翻炒至熟；
5.加入米饭和葱花。6.撒上鸡蛋丝翻炒，即可食用。
工艺关键:如果主料中的米是粳米，配料中的虾是鲜虾，炒出来的饭会更干更香更嫩。
火腿鸡蛋炒饭
。m.xM#F7A\7}Zu01。将火腿切成小块；
2.黄瓜洗净，剖开去瓤去籽，切成豆丁；
3.洋葱洗净，切成绿花；
4.鸡蛋打入碗中，用少许盐拌匀；
5.豌豆洗净焯一下备用；
6.锅中倒入花生油，加热至六七成热，炒锅放入葱花，出香味后倒入蛋液，炸碎。
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆翻炒2分钟左右。
8.加入米饭，剩下的盐和味精，中火翻炒。9.待米粒松散，香味溢出后，即可食用。
什锦蛋炒饭美食博客空间IYAG:q#cm
1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，制成蛋液；
2.将生菜、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱和大蒜切丁；将葱切成细粉。
3.锅里放花生油，烧热，倒入蛋液炒至熟，捣碎取出；
4.炒锅加入少许花生油，爆香香菇丁和蒜末，再炒生菜和洋葱，加入米饭和煎蛋，炒火腿肠，最后加入葱花、盐和鸡精。
健康提示:1。这道菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、各种矿物质和维生素；同时也可以预防便秘。2.蘑菇含有多种氨基酸、维生素等营养成分，还具有一定的抗菌作用。
工艺提示:可以用苹果代替小蘑菇，或者在烹饪时加入一些西瓜丁，别有一番风味。
虾仁鸡蛋炒饭
Y__z-W J01。虾仁切成小块，放入沸水锅中焯一下，鸡蛋打入碗中打匀。2.炒锅烧热油，倒入鸡蛋，翻炒至熟，放入虾片翻炒，放入米饭，加盐翻炒，即可食用。
流程提示:1。虾要新鲜，翻炒均匀，锅要上好油，防止锅底被夹。可以配生菜蘸酱吃。这炒饭可以配鸡蛋汤吃。
扬州蛋炒饭
:@kOQ。R4{01。虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉和清水，搅拌均匀上浆；& ltbr/>；& ltbr/>；2.扇贝用清水浸泡，洗净备用；& ltbr/>；& ltbr/>；3.香菇去蒂洗净；& ltbr/>；& ltbr/>；4.鸭胗洗净煮熟；& ltbr/>；& ltbr/>；5.冬笋去皮，洗净煮熟；& ltbr/>；& ltbr/>；6.洋葱去根，洗净，切成粉；& ltbr/>；& ltbr/>；7.鸡胸肉洗净煮熟。& ltbr/>；& ltbr/>；8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、蘑菇、竹笋和猪肉切成丁。& ltbr/>；& ltbr/>；9.将鸡蛋敲入碗中，加入20克精盐和5克葱花，搅拌均匀。& ltbr/>；& ltbr/>；10.锅放火上，舀入75g熟猪油，加热，放入虾仁，捞出。& ltbr/>；& ltbr/>；11.加入海参丁、鸡丁、火腿丁、扇贝丁、香菇丁、竹笋丁、鸭胗丁、猪肉丁，翻炒，加入黄酒、10g盐、25ml鸡汤，烧开后放入碗中，进行什锦浇头。& ltbr/>；& ltbr/>；12.锅置火上，加入150g熟猪油，加热至五成时，倒入蛋液翻炒，加入米饭翻炒，倒入一半浇头继续翻炒。& ltbr/>；& ltbr/>；13.将2/3的米饭分成小碗，然后将剩余的浇头和10g的虾仁、豌豆、葱花倒入锅中，与锅内剩余的米饭一起翻炒，放入碗中即可食用。& ltbr/>；& ltbr/>；工艺提示:扬州炒饭不同于家常菜蛋炒饭，配料多，工艺精湛。照着文字走就可以很优雅。& ltbr/>；& ltbr/>；家常蛋炒饭小贴士:
慢慢把凉米饭铲到锅里，不加水。
SqCyju/Zd0蛋炒饭，请记得不要放味精。如果放味精，就没有鸡蛋的美味了。
炒饭——炒饭的几种方法；
素火腿炒饭:
材料:生菜、4片素火腿、5片玉米粒、1/2杯胡萝卜、1/3条白饭、2碗。
配件:美食博客空间E9 1uy5cbw
酱油1/2汤匙盐1/2茶匙胡椒粉。
炒饭的做法:美食博客空间H3YO5l:ck，_Z Tc
1.生菜洗净，切成小方块，素火腿切丁，胡萝卜去皮，煮熟切丁。
$ _ 200万$I~w @02。玉米粒、素火腿、胡萝卜丁用2汤匙油炒香，然后加入翻炒，再加入米饭翻炒，最后放菜翻炒。
素火腿炒饭的制作工艺:
【我kZ-|01。生菜是西式沙拉中的常见配料。可以生吃，不要煎太久，以免煮过头而不脆。
)g，j 0 sq 0 f 9 a & amp；D02。酱油加白米饭前一定要炒配料，因为主要调料是配料，直接用白米饭炒出来的颜色不好看。
蔬菜鸡蛋炒饭:
材料:冷冻杂菜1/3包鸡蛋，2根葱1煮米饭，2碗。
辅料:盐1小勺白胡椒。
炒饭的做法:
K3u？8Uvq~01。将冷冻蔬菜用开水焯一下，沥干水分；将鸡蛋打匀，放入2汤匙油中翻炒，即可食用。美食博客空间{xnjk$v*g+d W
2.洋葱切丁，用2汤匙油炒香，白米饭和冷冻蔬菜翻炒，加入蛋花，搅拌均匀即可食用。
蔬菜蛋炒饭技巧:美食博客空间(` 6D-BAU？水渍险
1.这里用的冷冻蔬菜是切成丁或者本身就是颗粒的蔬菜。美食博客空间O+j)z3C9b9x/lL
2.焯过的冷冻蔬菜必须沥干水分才能放入同一次油炸中。
广州炒饭:
材料:叉烧60克虾60克肉片60克葱花2汤匙米饭2碗。
附件:美食博客空间t1_\$P:D
1蛋白质1/2汤匙盐1/4茶匙淀粉1/2茶匙酒1茶匙酱油1茶匙淀粉1茶匙胡椒。
炒饭的做法:美食博客空间。h$H g2M u%B~ G
1.叉烧切成指甲片大小；虾仁去泥，洗净，晾干，拌入(1)略腌；将肉片拌入(2)中，略腌；然后分别用油捞出虾和肉片；葱花分为白葱和大葱。美食博客空间8c u_ u'Ju
2.用2汤匙油炒出葱花，然后放入米饭和叉烧，加入(3)和虾及肉片，炒匀，最后拌入葱花，炒匀即可食用。
广州炒饭的技巧；
5J[9re9JW u}！A"_ V01。叉烧肉不要挑太薄的，米饭炒的时候不会太硬。
T~2ACM8？02.虾不需要太大，或者把大虾切成小块再炒，这样看起来不会太突兀。