你想在糕点和面团里放酵母吗？

酥脆的月饼和面团中不需要添加酵母。酥脆月饼口感酥脆，酵母会使面团发酵膨胀，使月饼皮变软，从而失去酥脆的口感。

以下是脆皮月饼的配料及制作步骤:

成分列表:

* 240克面粉

* 60克低筋面粉

* 4克改进剂(可忽略不计)

*奶粉12g

* 30克全蛋

* 6克酵母

* 54克糖

*水150毫升

* 6克盐

* 30克融化的黄油。

*面包馅120g

生产步骤:

1.将面粉、低筋面粉、改良剂、奶粉、全蛋、酵母、糖、水、盐放入面包机，搅拌成光滑的面团，约20分钟。

2.加入软化的黄油，继续揉搓20分钟，直到可以拉出薄膜，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大小。

3.取出发酵好的面团，排气，搓圆，松弛15分钟。

4.将松了的面团擀成长方形，将面包馅均匀铺开，卷起来，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行塑料发酵至两倍大小。

5.发酵后，表面刷蛋液烘烤。

烘烤方法:烤箱提前预热10分钟，190度，二层18-20分钟。

注:以上制作步骤仅供参考。请根据个人口味和实际情况调整实际操作。