排骨汤怎么做最好吃？
卷心菜排骨汤
食材:排骨一斤，豆瓣一把。调料:酒一汤匙，盐一茶匙。
做法:排骨洗净，先焯水去血水，冲掉泡沫，加15杯开水烧开，加一汤匙酒，改小火，先去嫩叶，洗净梗，放入排骨一起煮，嫩叶洗净备用。排骨熟了，去蒂，加盐调味，放西洋菜叶，煮到软。
重要提示:此汤的风味在于排骨经过长时间炖煮后的骨腥味和豆瓣味，排骨不一定要用粗骨或排骨。豆瓣菜的茎炖好后挑出来，再放入嫩叶，这样汤汁能保持蔬菜的风味，青菜也能吃。如果一起放进锅里，叶子煮久了会变黄。
2.蔬菜排骨汤
食材:排骨一斤，白菜半棵，西红柿两个。
调料:三汤匙面粉，半汤匙盐，一杯水，少许胡椒粉。
做法:先将排骨焯水，去血，冲掉泡沫取出，然后放入开水中焯一下，再烧半小时。加入白菜和排骨一起煮，等西红柿软烂了再放进去。另外，将面粉与两种主料、略黄氏、水炒成糊状，然后加入排骨汤中煮沸，再加盐调味即可。菜排骨软烂出香味时关火，加少许胡椒粉即可食用。
重点提示:汤煮的排骨比排骨好吃。肉层虽薄，但比小排骨更薄，不油，口感嫩，价格也便宜。白菜只有煮的不好才好吃，但不要切成小块。要用手撕成碎片，用火烤会更好吃。
3.排骨汤
材料:小排骨十二根，白萝卜一个，香菜两个。调料:酒一汤匙，酱油一汤匙，红薯粉半杯。七腕汤和一茶匙盐。
做法:排骨洗净，加入调料，腌制10分钟，然后和炸酥一起取出。将胡萝卜去皮，切块，放入炖锅中，加入高汤蒸10分钟，再加入炸好的排骨蒸20分钟，用油盐调味。吃的时候加一点香菜粉。
重要提示:将排骨切成小块，这样会更容易煎。既然炸完需要蒸，那就一定要炸很久。小排骨先腌制，再用红薯粉炒。如果一起腌制，红薯粉很容易吸收调料，这样排骨就没有味道了。
4.金针排骨汤
材料:小排十二两，金百合半两，生姜两片。
调料:酒一汤匙，盐一茶匙。
做法:将排骨洗净，入川焯去血水，冲洗干净，放入炖盅内，倒入一勺酒，放入姜末，加开水七腕。蒸二十分钟。百合泡软后，先去掉蒂部的硬结，再把每个结打好。排骨熟软后，放入同一蒸锅。十分钟后可以加盐调味食用。
重点提示:喜欢多吃肉的，可以选择肉层比较厚的排骨，但是比较肥，汤也略油。肉层薄的排骨更薄，骨多肉少，各有各的风味。百合打结，放进去，蒸，不会散开，吃起来很脆。
5.苦瓜排骨汤版本1
材料:排骨十二根，苦瓜一根。
调料:酒一汤匙，盐一茶匙。
做法:排骨焯水去血后，在炖肉中加入一汤匙酒，蒸20分钟。苦瓜洗净，剖开，去籽，切成大块，放入排骨中再蒸20分钟。用油和盐调味，待熟软后即可食用。
重要说明:这种汤也可以直接用火煮，但是汤比较浑浊，蒸出来的汤比较清爽。白苦瓜嫩，绿苦瓜脆。只要颗粒粗，苦味就会轻一些。
6 .苦瓜排骨汤版本2
苦瓜500克，排骨400克，葱、姜、绍酒、盐。
练习:
1，苦瓜去蒂去瓤切块；排骨洗净，切成小块。
2.锅中加入适量清水，烧开，放入排骨煮去血泡，捞出洗净。
3.锅上火，放入排骨和清水，大火烧开。撇去浮沫后，放入葱、姜片、绍兴酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮约10分钟，加盐调味。
微波炉做法:加入排骨和水，先用大火把汤煮6分钟，撇去泡沫，然后加入葱、姜片和绍兴酒，再用中小火把排骨煮20分钟，然后加入苦瓜，再用大火煮3分钟，再用中小火10分钟。
关键提示:排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用鸡粉代替味精味道更好；此汤具有解暑功能，微波炉使用简单方便，是夏季佳品。
7.山楂荷叶排骨汤
[原料/调料]
山楂，鲜荷叶一两，排骨一角，乌梅十二两，生大麦二两，一两。
[生产过程]
选排骨煲汤，洗净，溅水，剁碎；
将山楂、乌梅和薏苡仁用清水浸泡，洗净；
用清水洗净新鲜荷叶。
先将山楂、排骨、乌梅、生薏米放入砂锅中，加入适量清水，用武火煮至水开，再改用中火煮三小时左右，再加入鲜荷叶略煮，加盐调味，即可食用。
注意山楂有开胃助消化的作用；荷叶能清热解暑，乌梅能止渴；生薏米有利于除湿，配合养筋，煮出来的汤有解暑、健胃、滋补的作用。
8.排骨蘑菇汤
原料
大排骨500g，鲜菇汤100g，西红柿100g。九韶15g，精盐5g，味精3g。
生产方法
①用刀背将每块大排骨拍松，然后打碎骨髓，再加入绍兴酒和盐腌制15分钟。
②在器皿中加入开水，加入大排骨，撇去浮沫，加入酒，小火25分钟，加入蘑菇汤，大火8分钟，加入味精调味，加入番茄片，煮开。
9.豆芽排骨豆腐汤
材料:
嫩豆腐1盒。黄豆芽200克。小排骨。2根葱。
调味盐1茶匙。两杯汤。一点胡椒粉。
适合食用:
1.胃火严重，长痘痘，脓包者。
2.排泄不畅容易便秘的人。
3.唇肿，面色绯红，口臭严重，手脚浮肿，产后泌乳。
小谈健康:豆芽配豆腐炖排骨汤营养丰富，口感优雅，富含蛋白质和纤维素。适用于脾胃虚火、消化不良、排泄不畅的人群，能促进胃肠蠕动，清胃火。它可以清热，利尿，帮助愈合疤痕。
10.排骨玉米汤
[原料/调料]
排骨1斤玉米3条水8 ~ 10杯。
盐1/3汤匙柴玉味精1/3汤匙香油。
[生产过程]
(1)排骨洗净，然后用热水冲洗干净，去掉血水，然后捞起沥干备用。玉米洗净切段备用。
(2)将所有材料和调料一起放入内锅，加热煮沸，然后用中火煮约5-8分钟，盖上盖子，关火，放入烤锅中，烤2小时左右即可开锅食用。
11.排骨莲藕汤
材料:排骨500克，莲藕1000克，生姜一块，绍兴酒1汤匙，盐和胡椒粉适量。
方法:
1，排骨剁成小块，洗净沥干；将莲藕去皮，用刀掰开，切成块，用清水浸泡备用。
2、炒锅大火，油烧至五成热，将肉块逐一放入锅中，直至肉熟成型。把锅里的油重新加热到七成热，把肉放入锅里再炸一次。当肉皮呈金黄色时，取出，滤油备用。
3.炒锅再次烧热，放入适量油烧热，放入葱姜末和蒜泥翻炒，放入绍兴酒、糖、酱油、水和鸡粉烧开，水淀粉勾芡，倒入里脊肉，翻匀，淋上香油和醋。
附:淀粉、面粉等。可以代替米粉使用；炸肉片要注意糊的均匀，控制油温；初炸后要整理去除糊须，使肉块鲜嫩；肉片不要炸太久，要外脆里嫩。放葱花的时候可以加点辣椒油。
12.胡萝卜排骨汤(图)
天气热的时候，身体里的水分一点点被吹干，总是渴望汤和水来滋润自己。一碗胡萝卜排骨汤不仅能祛暑，还能让皮肤更加滋润。