豌豆馒头全集

佐料

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300克中筋面粉

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83克水

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菠菜汁88克

佐料

耐高糖酵母

4克

糖

20克

豌豆馒头的做法

1.

白面团:取150g面粉，倒在桌子上开一个窝。加入2g酵母、10g糖和83g水。用手慢慢搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

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2.

青面团:取150g面粉，倒在桌上做窝，加入2g酵母，10g糖，88g菠菜汁。用手慢慢搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

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3.

将揉好的面团用保鲜膜覆盖，室温下发酵。

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4.

发酵成两倍大小的面团。

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5.

生面团经过充分揉捏和排气，擀成薄面片，用圆形模具压出圆形面片。

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6.

将一张面团对折，压成月牙形，去掉被压的部分。

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7.

摊开面团，放上三个小白面团。

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8.

将绿色面团包裹在白色面团周围，并压紧。

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9.

依次包好，放入蒸笼，醒发30分钟，冷水蒸15分钟，关火后闷5分钟。

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豌豆馒头成品图

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烹饪诀窍

如果想蒸青，可以试试抹茶粉。