山药炖鸭方法大全

从上面切下干净的鸭腿，切成大小合适的块，放入清水混合的锅中，加入姜片、葱白、白酒和少许花椒，用武火煮沸，捞出用清水冲洗干净。在凉水中的鸭腿里加一勺料酒和两片姜。水开后，猪蹄用沥水焯一下，捞出浮沫洗净。准备一个炖锅，依次放入姜、鸭腿、葱、开水，烧开后用中火炖1.5小时。

山药用的是硬核山药，细长的那种！不要选很粗的山药，不然炖的时候会烂的！将山药、鸭腿、花生放入砂锅中，加入适量的水、葱、姜，中火炖至猪蹄软烂。最后加盐。山药滚刀浸在水中，以防止其氧化成大量的山药火，并煮沸，以消除白色泡沫(从山药粘液)。

将鸭腿洗净焯水，然后倒入干净的砂锅中，再放入姜片、山药、红枣、党参、北芪煨两分钟，然后打开锅盖，放入枸杞，加点白醋，即可鲜。最后加盐。准备一个山药去皮(去皮的时候最好戴手套，不然皮肤过敏的人会痒)，切成两米见方的小块，泡水备用。煮一个小时左右，放入山药片，继续煮十分钟，加入味精、鸡精和少许盐，然后出锅。食用活动中加入青蒜叶或香菜，也能去除鱼腥味。

鸭汤的做法比较简单，像烤鸭店，把鸭肉切片下来，用鸭骨架做鸭汤就可以了。汤又浓又白，很好吃。但如果是真鸭汤，至少要煮1.5小时。山药是一种平民食品，含有一定量的粘蛋白和矿物质元素，能适当防止血脂沉积在血管壁上，从而促进心脑血管健康。鸭肉中烟酸的含量也相当丰富，烟酸具有很强的扩张外周血管的作用，临床上用于治疗头痛、偏头痛。