大白菜有什么功效和作用？

作为中国传统的野菜，很多人都很熟悉。因其烹调后色泽鲜红，被许多人误认为具有补血补铁的功效，故又称“血皮菜”、“观音菜”。菊花为菊科多年生草本植物，叶紫红，甘蓝红色，是我国传统野菜。它的别名有:红甘蓝、补血菜、黑木耳、血菜等。它的全草一年四季都可以收割，很少使用或晒干食用。白菜营养丰富，有一定的药用价值。

血皮蔬菜可以食用。农村常见的吃法有:爆炒血皮菜、血皮菜炒猪肝等等。这两种方法都不需要太多的调料，主要是大蒜、酸辣椒、酸姜、花椒和味精。为了保证蔬菜的鲜美，调料要先下锅，猪肝也要先下锅。血皮蔬菜非常嫩。翻炒几次后，可以放味精，让它又香又嫩。

田基黄最重要的作用是补血止血。可治疗人类多种出血性疾病和缺铁性贫血。此外，当人们遭受跌打损伤或外伤出血时，也可以直接用田基黄治疗。治疗时，将田基黄盐水制成泥状，直接涂于患处，可迅速止血止痛。

田基黄全草可入药，辛凉，清热解毒。

扩展数据:

紫甘薯的红色来自花青素，而植物界之所以如此多姿多彩，很大程度上是因为花青素:红玫瑰、蓝蓝莓、紫甘薯、香山红叶，都是因为花青素。

但遗憾的是，花青素分子中没有铁，所以即使它们红如血，也很难为我们补充铁。此外，花青素没有刺激红细胞生成的能力。从这个角度来说，用红白菜补血只是一个美好的愿望。

另外，关于花青素对人体健康的影响，一直存在争论。支持者认为花青素确实具有抗氧化功能，反对者则认为这些抗氧化功能未必适用于人类。然而，到目前为止，我们还没有证据表明大量补充花青素可以促进我们的健康。

这样，才是花青素更有实用价值的地方，来装扮我们的餐桌，刺激大家的食欲，摄取更均衡的营养。