腐乳怎么吃好，有什么好处！

功效

腐乳，由豆腐发酵而成，全国各地都有生产。它富含维生素B2、维生素B1、烟酸、钙、磷等多种矿物质元素。具有健脾养胃、增进食欲、帮助消化、防癌、降血压、降胆固醇、防衰老的作用。

1.开胃消食

豆腐富含植物蛋白。蛋白质经过发酵后分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，可以帮助人体消化，刺激食欲。

控制血压

腐乳中的蛋白质经过发酵后会变成更易消化的肽和氨基酸。这些肽中含有一些控制血压的活性肽，可以控制血管紧张素转换酶的活性，从而帮助控制血压。

降低胆固醇

腐乳几乎不含胆固醇，它含有不饱和脂肪酸，可以帮助人体内多余的胆固醇尽快排出体外，从而降低胆固醇。

4.预防缺铁性贫血

腐乳中维生素B12的含量很高，仅次于动物肝脏，维生素B12对促进造血和预防缺铁性贫血等疾病有重要作用。

5.阿尔茨海默病的预防

动物性食物(肉、蛋、奶、鱼、虾等。)富含维生素B12。其实发酵豆制品(豆腐乳)也含有大量的维生素B12。如果缺乏维生素B12，会加速大脑老化，引起老年痴呆症，所以常吃豆腐乳可以预防老年痴呆症。

预防癌症

腐乳中大豆异黄酮的含量高于大豆和豆腐，经常食用可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症。