碗仔翅是什么

问题一：碗仔翅用什么材料做? 碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。

在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。

现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。

材料

上汤 - 1公升

鸡蛋 - 1只

粉丝 - 30克浸软、切段

冬菇 - 几片约20克浸软、去蒂、切丝

鸡胸肉 - 100克

调味料 - 匀芡：马蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙；调味：老抽1大匙(调色)、油少许

烹调方法

将鸡胸蒸熟，切丝,备用。

. 煮磙上汤，加入肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋。

. 匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。

. 吃时，伴以淅醋，效果更佳。

问题二：请高人回答店里面碗仔翅里面的翅到底是什么东东？是人造鱼翅。用生粉（大薯粉）加碱和小苏打做成。做法和做米苔目（老鼠粉）一样，刮浆用的木砧高2.5寸，孔很细，刮出来的粉丝两头细，就和鱼翅一样。晒干后就和散翅没两样。经长时间熬煮也不会烂，口感也和鱼翅一样。为了拯救地球、拯救生态、拯救鲨鱼（食物链的最上层），这种素鱼翅是值得被推荐的。

问题三：碗仔翅怎么做到，都放些什么调料材料：

上汤 - 1公升

鸡蛋 - 1只

粉丝 - 30克浸软、切段

冬菇 - 几片约20克浸软、去蒂、切丝

鸡胸肉 - 100克

调味料 - 匀芡：马蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙；调味：老抽1大匙(调色)、油少许

烹调方法：

将鸡胸蒸熟，切丝,备用。

. 煮磙上汤，加入肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋。

. 匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。

. 吃时，伴以淅醋，效果更佳。

问题四：碗仔翅家常做法，正宗碗仔翅怎么做 1.泡发干香菇

2.洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟

3.葱姜切大段

4.撇去鸡肉浮沫

5.鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟

6.泡发好的香菇切丝

7.煮好的鸡肉撕成细丝

8.将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸

9.鸡蛋打散备用

10.高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝

11.再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀

12.淋入蛋液，搅散、搅拌均匀

13.蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅

问题五：碗仔翅有几种做法？怎么做好吃材料：粉丝(40克=1-1/2安士)、瘦肉(75克=3安士)、冬菇(5只)、姜(1片)

汤料：水(4杯)、鸡粉、糖、盐、生粉、老抽、麻油(各1茶匙)

芡汁：马蹄粉(2汤匙)、水(4汤匙)、

拌食：胡椒粉(适量)、浙醋(适量)

做法：

1>粉丝泡软剪碎，沥干。

2>瘦肉煮熟拆成细丝，冬菇泡软切丝。

3>用一汤匙油起锅，爆香姜片起掉不要：洒酒加入汤料煮滚。

4>将所有材料放入汤料内，煮滚勾马蹄芡，推稠即可，同胡椒粉及浙醋同上。

另外：勾芡时要小火，否则马蹄粉会和粉丝黏成一团。

问题六：添发碗仔翅怎么样店面很小，坐到背贴背，但绝对值得排队。碗仔翅用料很足，味道很好!一碗从50澳门元起，将高高在上的鱼翅拉回平民的餐桌,很多香港人也专程过来吃的.这些都是我喜欢吃滴!

问题七：佛山什么地方的碗仔翅才是佛山地道名小吃？来我告诉你，不谢，。。

问题八：香港街头小吃碗仔翅怎么做如何食材明细

鸡肉适量

粉丝适量

干香菇适量

鸡蛋适量

淀粉适量

盐适量

生抽适量

麻油适量

胡椒粉适量

味精适量

咸鲜口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

碗仔翅的做法步骤

香菇温水泡发，切丝。粉丝冷水泡软，剪成6厘米长的段。淀粉用凉水调成芡汁。

大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟，捞出晾凉用手撕成细丝

煮锅中倒入水，大火煮开后，加入鸡丝，香菇丝，粉丝段，再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀

沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。加入盐、味精、胡椒粉，淋入麻油，酱油即可。

盛入碗里

比想象中美味十分哦！

尝过才发现它绝有的味道！

小窍门

1.鸡肉用撕的口感才会好，不要用切的。而且要等鸡肉冷了才好撕哦！

2.粉丝最好剪得比鱼翅稍长，短了易煮烂，长了就不像了哦。

别煮太久，粉丝易烂，可稍硬一点，就比较像了~

3.要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。

问题九：食盈碗仔翅怎么样偶然经过后就吃上瘾了，价钱公道而且味道很好，材料足，好多老顾客，每次都要排买。老板娘态度又好，所以先生意禁好。