椒麻鸡

练习步骤:

1.将鸡肉放入冷水中煮熟，葱、姜和料酒焯一下；

2.焯水后捞出鸡肉，撕成条状；

3.魂酱:放葱花、蒜末、一大勺花椒面、一大勺花椒粉、一把花椒、青红椒、白芝麻，倒入碗中热油；加入2汤匙生抽，65，438+0汤匙蚝油，半汤匙生抽，65，438+0汤匙香油，65，438+0汤匙花椒油(不一定)，半汤匙糖，少许盐，最后加入3汤匙鸡汤。

4.将酱汁直接浇在撕好的鸡肉上，撒上香菜拌匀。