如何杀死鳗鱼？怎么对付鳗鱼？
如何杀死黄鳝一种家庭可用的杀死黄鳝的方法:首先将黄鳝倒入有塞子的自来水池中(不要将池中的水放掉)，然后迅速将黄鳝的头颈切掉，直接将黄鳝的头部切掉，再用剪刀剪去污物进行处理。这种方法特别适用于制备黄鳝段(甚至是骨头)，如红烧黄鳝段。
如何处理黄鳝方法一:可以用以下方法处理掉的黄鳝。
1.用钉子将鳗鱼的头颈固定在木板上(最好先找一块木板，在一端钉一根长钉子，使其穿透木板露出一个约2厘米长的钉尖，然后翻转木板，这样唱歌时鳗鱼头就可以直接戳在钉尖上了)。左手把鳝鱼尾巴拉直，右手把刀片从鱼脖子里捅出来(废锯片匠更好，但也可以用半井剪刀代替)。
2.粘在鱼刺上，沿鱼腹至鱼尾自上而下划开，这样就把鱼腹剖开，取出内脏，把鱼翻过来后用同样的方法把鱼刺两边切开，去掉鳝鱼的骨头，这样就可以做成一条完整的鳝鱼肉。清洗后，您可以选择是切丝还是切片。
方法二:如果因为怕被咬或提不起来而不敢将鳝鱼活杀，可以采用先用开水烫鳝鱼，再宰杀的方法。具体措施如下:
1，煮一锅开水，把鳝鱼煮开；沥干水倒入锅中，迅速盖上盖子(防止鳝鱼逃跑)，关火炖几分钟。
2.当鱼的嘴张开，鱼的身体卷曲，就说明它已经死了。你可以马上把它拿出来，浸入冷水中。
3、之后可以双手配合，先把鱼身上的粘液清理掉，然后左手抓住鳗鱼头，右手用扁竹签(此时的鱼比较脆弱，不适合用刀)。
4.拉鱼(方法和活杀鳗鱼一样)直到获得完整的鳗鱼肉。用这种方法加工鳝鱼时，在烫鱼的开水中加入约3%的盐和5%的醋，据说可以保证鳝鱼肉不会被烫脆，还能去腥。感兴趣的不妨一试。
对付黄鳝的小贴士1。用一只手抓住黄鳝的尾巴快速提起，然后把黄鳝的头扔到坚硬的地面上或者水池边上(手不要放开)，这样活鱼就会被敲得不省人事，然后你就可以从容地宰杀了。这种方法的要点是:第一，不用担心手被鱼咬到而胆怯(没听说过鳗鱼伤人的！);
第二，动作必须快速准确；
第三，要一只一只抓，一只一只宰，不能一次抓几只，省得麻烦。
夏季吃鳝鱼补血养肝肾黄鳝又名鳝鱼、长鱼。端午的黄鳝，肥嫩可口，营养丰富，不仅好吃，还滋补。中医认为，鳗鱼性温味甘，具有补气养血、滋补肝肾的功效，是一种适合夏秋季节食用的滋补食品。鳗鱼的吃法多种多样，滑、烤、炒、煎、炸、炖、蒸、煮、拌。既可以作为高档菜肴，也可以作为家庭小吃，到处都是各具特色的名菜。需要注意的是，虚热者不宜食用。
家养鳗鱼野生鳗鱼无法通过颜色区分。“深色鳗鱼是野生鳗鱼，浅色鳗鱼是家养鳗鱼”的说法是没有依据的，因为鳗鱼的颜色是由水质和水生植物决定的。买鳗鱼最好不看粗细看重量，最好是100克以上，活性好的。另外皮很软，肉很细，很香。