老式炸猪排怎么做？老式炸猪排怎么做？

脊骨/里脊肉

辣椒

食醋

面包粉

(母鸡的)蛋

猪排酱

番茄沙司

浓酱油

黄油

面粉

牛奶

老式炸猪排

在背肉上撒上盐和胡椒粉腌制老式炸猪排。步骤1

把肉放在塑料袋里，用肉锤或者酒瓶底锤肉，直到肉膨胀变宽。第二步。

以四个人为例。将ROUX(面粉+黄油，体积1:1)和1酒杯面粉放入锅中，同样体积的黄油放入锅中。搅拌至融化，煮至棕色。老式炸猪排的第三步

将1的浓酱油、1/2的醋、1的番茄酱、1的糖、两个纸杯的水和1的牛奶(也可以用水代替)搅拌均匀。第四步。

倒入锅中，搅拌均匀，最后加入胡椒粉，完成猪排酱老式炸猪排。第五步。

猪排入味后，用面粉包裹，再用蛋液包裹，最后用面包粉包裹。第六步。

面包粉可以喷一些水，让它稍微湿润一点，更容易蘸。包蛋液的时候用筷子包一下，手就不会脏了。一块块的鸡排可以用塑料袋隔开，然后放入冰箱冷冻保存老式的炸猪排。第七步

火，倒入适量的油，把面粉和水做成的小疙瘩放进油里，一秒钟就能飘到170度左右。温度160-170度时，放入猪排(注意猪排粘锅)。第八步。

待猪排浮起变黄，翻面煎至两面金黄。猪排沥干水分，将老炸猪排竖放。第九步

最后加入通心粉沙拉，白菜丝，猪排，猪排酱，萝卜泡菜。