酱香蛋糕的正宗做法

材料准备:面粉、温水、葱花、酱、八角、花椒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、清水、糖、孜然粉、白芝麻。

将1.500g面粉放入盆中，将面粉与260ml温水混合，边倒边搅拌，先将面粉搅拌成絮状，再揉成面团。盖上被子，放松30分钟。

2.锅里倒油，油热时放入一个八角和二十几片辣椒，炒出香味，然后取出扔掉。加入适量豆瓣酱、酱油、甜面酱，翻炒几下，炒出酱汁。加入半碗水，烧开，最后加入一把白芝麻和少许糖，拌匀，放凉备用。

3.将醒发好的面团移到案板上，将表面揉匀。然后搓成长条，分成四等份。

4.取一份面糊，排圆，稍微压平，用擀面杖擀成圆形面团，表面刷一层油，撒点胡椒粉。

5.先折起来，再对折成长方形。稍微压平，然后用擀面杖擀成圆片。

6.从锅里刷油，把油加热成饼坯，开中火，盖上盖子，打上烙印。底面变色后，翻过来继续快速烧，不要让它失水。烹饪大约需要两分钟。

7.将烤好的饼放在案板上，表面刷一层酱，撒一些葱花和白芝麻。用刀切成可口的小块。