脆皮鱼怎么做才脆？

配料:黄花鱼和菜籽油。

调料:葱、姜、蒜。

练习步骤:

1，蒜片，葱花，姜丝

2、小黄鱼去头、鳍、尾。

3.取出内脏，倒入碗中。

4.倒入姜丝、料酒、盐腌制20分钟。

5、锅中倒油，烧至七成热，倒入小黄鱼，中小火煎至两面金黄。

6.另起锅倒油，放入葱花和蒜片，很香，放入剁椒酱、酱油和醋，搅拌均匀。

7.倒入15g水淀粉，大火收汁。

8.将汁浇在鱼上，即可食用。