黄油分为咸的和不咸的。它们之间有什么区别？

含盐量不一样。一般在厨师的烹饪过程中，为了控制口味，除了主食外，最后才加盐，甜点的含盐量也比较低，所以餐厅需要大量的无盐黄油，很多时候含盐黄油就直接和面包一起吃。当然合格的植物黄油也可以，只是味道没那么香，但是价格便宜很多。要看商家是否诚信。低盐黄油有咸有咸，无盐黄油无盐无咸，可用于不同口味的甜品中。

也主要体现在它们的含盐量上。低盐黄油含盐量约1.5%，比无盐黄油少。无盐黄油就是不加盐的黄油，含水量和低盐黄油基本相同。此外，还有一种植物黄油，主要成分是氢化植物油，还有一些动物脂肪或香精。人造黄油的功能与黄油相似，可以用来代替黄油。不过就家庭烘焙而言，推荐动物黄油。

在口味上，也可以分为原味、半盐、咸黄油。关于黄油的历史记载可以追溯到五六千年前的古代，在一些古印度书籍和古希腊作家的作品中都可以找到。然而，当时人们并不把黄油视为无盐黄油:它保持了清淡黄油的原味，更适合烹饪和烘焙。如果想控制饮食中的盐摄入量或者口味偏淡，不妨直接用无盐黄油涂抹面包。

黄油是由分散在乳脂中的微小液滴组成的，而这些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。最常见的黄油原料是牛奶，有些黄油使用其他哺乳动物的牛奶，包括绵羊、山羊、水牛和牦牛，因此更容易控制烘焙食品的含盐量。大多数食谱都含有黄油，尤其是烘焙食品和甜点。都是用无盐黄油做食材。所以在烘焙中，除非特别注明盐黄油，基本都是指无盐黄油。