黄色皮蛋怎么做？

1)料液的制备:料液由以下重量份的组分制成:水100份，氢氧化钠0.05-0.07份，盐0.03-0.04份，生石灰0.005-0.015份。

硫酸锌0.002-0.005份；2)下载:将清洗干净的新鲜鸭蛋放入缸内，装缸前在缸底垫8 ~ 12 cm厚的底料，防止鸡蛋破碎，然后将鸡蛋一层一层放平，缸满时用竹箅子盖好；3)喂食:在缸盖上竹箅子后，向缸内注入液体，直至鸭蛋完全被液体淹没；4)出坛:鸭蛋在料液中浸泡18 ~ 22天后出坛，用洗蛋水洗净，烘干，即得成品。用本发明的鸡蛋制作的砂芯皮蛋凝胶完全，色泽鲜艳，外观呈褐色，蛋黄呈红色或金黄色，蛋黄柔软，口感醇厚。