胡萝卜含有哪些营养成分？

胡萝卜含有大量的胡萝卜素，其分子结构相当于两个分子的维生素A，进入体内后，通过肝脏和小肠粘膜中的酶的作用，50%成为维生素A，具有养肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2.膈肌和肠道:

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀。它是肠内的“填充物质”，能加强肠的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3.健脾消积:

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是机体生长的必需因素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4.增强免疫功能:

胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强机体免疫功能，对防止上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还能提高机体的免疫机制，间接消灭癌细胞；

5.降低血糖和血脂:

胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病人的好食物。其部分成分如槲皮素、山奈酚等，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降血压、强心的作用，是高血压、冠心病患者的好食品。

相关人口

一般人都能吃。

1.比较适合癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙的患者。

食品阶段克数

酒和胡萝卜不宜同食，会使大量胡萝卜素随酒精一起进入人体，在肝脏产生毒素，导致肝病；

另外，腹泻以萝卜为主，胡萝卜为辅，最好不要同食。

每根100g胡萝卜含蛋白质约0.6g，脂肪0.3g，糖7.6-8.3g，铁0.6mg，维生素A原1.35-17.25mg，维生素b 10.02-0.04mg，在各类品种中，尤以深橙色胡萝卜素含量最高，各类胡萝卜的含能在79.5干

人参胡萝卜

胡萝卜是一种口感酥脆、营养丰富的家常菜，被誉为“小人参”。胡萝卜富含糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家证实，每天吃两根胡萝卜，可降低血液胆固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。

中医认为，胡萝卜味甘，性平，具有健脾和胃、养肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳的功效，可用于胃肠不适、便秘、夜盲症、性功能减退、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症。

胡萝卜含有丰富的维生素，具有轻微而持续的发汗作用，能刺激皮肤的新陈代谢，促进血液循环，从而使皮肤变得嫩滑红润，对美容和健康有独特的功效。同时，胡萝卜也适合皮肤干燥粗糙的人，或者有毛发苔藓、黑头、角化湿疹的人。

药理作用

胡萝卜

味甘，性平。

成分本品含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素C、矿物质和挥发油。

功能:健脾消食，养肝明目，清热解毒，透疹，降气止咳。用于营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、胃肠不适、儿童饱胀胀气。

【麻疹】胡萝卜250克，荸荠250克，荸荠100克，加适量水煎汤代茶饮。一天吃三次。

【夜盲症】胡萝卜500克，鳝鱼肉200克全部切丝，熟食用油盐酱醋炒，每天1次，6天为1个疗程。

【脾胃虚弱，食欲不振，高血压，夜盲症】胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，放入锅中煮粥调味。

【角膜软化】100g胡萝卜和2个鸡蛋。首先，将胡萝卜切片放入锅中，加水煮沸。鸡蛋剥壳，煮熟，吃的时候调味，喝汤吃。每日1次，7天为1个疗程。

【百日咳】胡萝卜500克，榨汁，加适量冰糖蒸熟，每日两次。

【气血不足，头晕目眩】胡萝卜250克，羊肉300克，山药30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，放入油，放入少许姜煸炒；胡萝卜洗净，切片；将山药、蜜枣洗净，与羊肉、生姜一起放入锅中，加水适量，用武火煮沸，再用文火煮2小时，调味佐餐。

【脾胃虚寒，术后虚弱，饮食不佳】胡萝卜500克，生鱼1条(约300克)，瘦猪肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将所有食材放入锅中，大火烧开，小火焖半小时调味佐餐。

【小儿疳积】1胡萝卜，连续几天每天饭后服用。

应避免脾胃虚寒，不能生食。