直接炒蒜苔？那就错了，多做1步，又脆又好吃，颜色也不黄。

我相信每个家庭都有自己喜欢的蔬菜。对于我们家来说，蒜苔是最爱。又香又脆，独特的香味吸引着全家人。不管是炒鸡蛋还是炒肉，味道都很棒。这几天蒜苔正当时令，我们家吃的特别多。

蒜苔不仅好吃，而且营养极其丰富。也被称为“天然青霉素”。多吃对身体好，老少皆宜。

炒菜是最简单的方法，但是为什么很多人炒的蒜苔就是不好吃？且不说一股怪味，颜色发黄，让人食欲不振。

蒜苔还是直接在锅里炒吗？那就错了，很多人这一步都错了，导致蒜苔不脆、不嫩、无味、青黄。所以想要把蒜苔做的又好吃又好看，不用花太多力气，只需要多做1个步骤，就能轻松搞定。

配料:蒜苔、瘦猪肉、酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。

1.首先，准备一块瘦猪肉，将猪肉切丝，放入碗中。然后我们开始腌制。猪肉经过腌制后，味道会更香更嫩。

2、加入酱油、蚝油、料酒、淀粉、食用油，用手抓匀后放置一会儿让其入味。

3.接下来准备一把蒜苔，处理一下，掐掉头尾，然后清洗干净，切成段。接下来准备一壶盐水，放入蒜苔浸泡15分钟。

4.蒜苔泡好后，猪肉腌好，就可以准备炒了。锅中倒入适量的油，加热。油温大概六成热的时候，我们把肉丝倒进去，不断搅拌。炒一会你会看到肉丝变色，然后我们就端出来了。

5.再往锅里倒点食用油，或者加热，然后捞出水中的蒜苔，控制水分倒入锅中，不断搅拌。注意这里要大火煎，大概1分钟，蒜苔就快碎了。这样，我们再把肉丝倒进去，加入适量的盐、鸡精和糖，搅拌均匀后出锅。

烹饪技巧:

1，蒜苔不要直接在锅里炒，要多做1步。我们切完蒜苔后，需要用盐水浸泡15分钟。经过这样的处理，蒜苔不仅更绿，而且更脆更入味。

2.在炒肉之前，还需要多做1的步骤，就是放一些调料，腌制一下。