周吉黑鸭汤夏天容易变质吗？

夏天气温高，除非采取一些措施，否则很容易坏。夏天的时候，卤水捞出来继续煮，可以过夜。卤肉店的卤水也是每天腌制，不放冰箱冷冻。如果想让卤水不易变质，每次卤制后打捞卤水表面的血沫和香料包，保留少量浮油。血泡和调料包在夏季常温下容易变质、变酸。将调料包放入冰箱，再次腌制，取出后将盐水煮沸。