如何凉拌莲藕片好吃又简单？

古语有云“莲是宝，秋藕最有帮助”。立秋后，鲜藕成了人们餐桌上的一道常见菜。此时的莲藕脆嫩鲜甜，色泽银白色，外观嫩滑，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。可以多买点试试！

立秋后，昼夜温差加大了。虽然早晚都能感受到秋天的凉意，但白天的阳光依然强烈。人们常说此时“秋老虎”最凶猛。

此时除了早晚保暖，还要继续防暑降温。秋后吃莲藕其实是一种大众化的吃法，可以生津止渴，防止秋燥，祛秋火。

凉拌莲藕是我家最喜欢的开胃菜。吃起来又青又嫩，颜色鲜亮不黑。最适合解闷开胃。

很多人经常会遇到凉拌藕片发黑，口感不脆的现象，所以酒店的凉拌藕片都是亮白不发黑的。有哪些技巧？今天给大家分享一下这道菜的详细做法。做出来的藕片好吃不黑。

特定操作

准备一段莲藕，清洗干净，去皮，切成均匀的薄片，放入盆中，用清水浸泡2分钟，避免莲藕片氧化发黑。

将一小块生姜切成姜末；红椒半片，青椒半片，切成辣椒粒一起放在盆里调色。

食材很简单，这里就准备好了。

从锅里烧开水，加一点白醋，会让莲藕片更脆更亮。水烧开后，放入莲藕片，用勺子不断翻动，使其受热均匀。

焯水1分钟，倒入漏勺控水冷却，莲藕片用冷水冲洗，口感更脆。

接下来，开始调味。

取一个拌菜盆，倒入姜末和青椒，加入盐2g、白糖3g、白醋5g、香油5g、葱油10g，用筷子搅拌，使所有调料融化。

控水后倒入莲藕片，用筷子搅拌均匀，让调料和食材混合在一起，就可以装盘食用了。

好了，这个简单爽口的凉拌莲藕片就做好了。是不是超级简单？色泽鲜亮，洁白酥脆，咬一口发出脆脆的声音。感觉微甜酥脆，很清爽。

吃惯了大鱼大肉之类油腻的食物，偶尔来一盘这样爽口的菜解闷。

使用以下配料和调味料:

配料:莲藕、青椒、红椒、姜、葱。

调料:白醋、盐、糖、香油、葱油。