排骨汤怎么做

排骨一斤，香菇七个，葱一根，姜一小块，盐10g，鸡精10g，枸杞少许，香菜少许。

练习步骤

将排骨用清水浸泡，用冷水焯一下，去除血腥味；

葱、姜切片；

将焯水的排骨放入砂锅中，加入葱和姜片；

加入开水，一次加足，大火烧开，小火炖20分钟；

20分钟后放入香菇继续小火炖30分钟；

一小时后加入盐；

加入鸡精调味，煮10分钟。

放入碗中，加入枸杞，撒上香菜，不喜欢香菜就不要放；

一碗美味的蘑菇排骨汤就可以喝了。又暖又好吃。

技巧

排骨不焯水，会有血沫，做出来的汤不清澈，会有腥味；

放入蘑菇，汤就会变黑。没关系。不喜欢可以放其他白蘑菇。

它制成时是乳白色的；

砂锅是最好的煲汤方式，可以保持汤的原汁原味。

(2)板栗排骨锅的做法。

排骨500g，栗子200g，葱10g，姜6片，蒜2瓣，八角1片，香叶2片，桂皮5g，

冰糖20g，料酒1勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，盐、水、食用油适量。

练习步骤

排骨剁成小块，栗子洗净，葱切寸，姜蒜切片；

将锅放入冷水中，放入排骨、3片姜、1汤匙料酒，焯水血水；

取出，洗净，沥干备用；

将砂锅放入适量食用油加热，加入冰糖，小火翻炒至焦黄；

加入排骨翻炒至焦黄；

加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，炒香；

加入红烧酱油和蚝油，翻炒至颜色最高；

加入适量的水，不用配料，大火烧开；

转小火焖40分钟；

加入板栗继续炖15分钟；

加入适量的盐调味；

转大火收汁；

出锅，一口美味的栗子排骨锅就做好了。