豆腐的营养有多高？

豆腐脑[老豆腐]的营养成分如下(按100g计):

组件名称内容组件名称内容

食用部分100维生素C(毫克)0

水分(克)96.7维生素E(吨)(毫克)10.46

能量(千卡)1 5 a-E 0

能量(kJ) 63 (β-γ)-E 0

蛋白质(g) 1.9 δ-E 0

脂肪(克)0.8钙(毫克)18

碳水化合物0磷(毫克)5

膳食纤维(克)0 K(毫克)107

胆固醇(毫克)0钠(毫克)2.8

灰分(克)0.6毫克(毫克)28

维生素A(毫克)0铁(毫克)0.9

胡萝卜素(毫克)0锌(毫克)0.49

视黄醇(毫克)0硒(微克)0

硫胺素(微克)0.04铜(毫克)0.26

核黄素0.02毫克锰0.25毫克

烟酸0.4毫克碘0

打包

豆腐除了含有蛋白质外，还能提供人体生理活动所需的多种维生素和矿物质，尤其是钙和磷。如果用食用石膏作凝固剂，钙含量会增加，对防治佝偻病和牙齿发育不良有一定作用。