牛肉丸最正宗的做法。

材料

牛肉末400克，猪肉末50克，25㏄洋葱姜水，白粉30克，蛋白质15克，盐2克，糖1克，胡椒粉少许。

工作方法

1.用菜刀将牛肉末和猪肉末剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐(额外重量)破坏肉质组织，然后同方向搅拌，直到肉发粘。

3.加入葱姜水去腥，再加入白粉、蛋清、调料同向搅拌均匀。

4.把粘粘的绞肉拿起来打一打，会让口感紧实，Q度。

5.用手揉搓肉丸，在勺子的帮助下，将肉丸放入装满开水的锅中，小火煮。

6.当肉丸浮到水面时，就可以捞起来了。

方法二:牛肉丸子汤。

材料

香油、葱、姜、双孢菇、牛肉、香菜、精盐、鲜味、花椒粉、少许淀粉。

工作方法

1.牛肉、双孢菇、姜、葱切块，加少许淀粉、花椒粉调味，搅拌均匀，揉成丸子。

2.锅里烧开适量的水，把丸子放进去，注意不要翻面，直到丸子凝固结实，期间加入适量的精盐，直到丸子煮两遍。

3.最后放入香菜段，出锅滴几滴香油。

方法三:牛肉丸配红藜麦。

材料

“1盒碎牛肉”、“1个鸡蛋”、“1个洋葱”、“1/3碗高筋面粉”、“2汤匙熟红藜麦”、“番茄汁”、“盐”、“胡椒粉”、“蒜末”。

工作方法

1:洋葱切丁，牛肉丸全部混合，放入碗中，揉成粘稠状，再揉成肉丸。

2:热锅不加油，丸子放锅里中小火煎，两面煎2分钟到7分钟左右，然后放在厨房纸巾上吸干多余的油。倒掉锅内多余的油脂，然后用厨房纸巾轻轻擦拭锅面。

3:将所有酱料混合，带出自己喜欢的味道。将牛肉丸放入锅中，加入酱料，边煮边将酱料倒入肉丸中，煮至略收汁。