炒豌豆苗用焯水吗？
豌豆苗的做法一、炒豌豆苗
配料:1豌豆苗；
调料:色拉油、盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、料酒。
练习:
1，豌豆苗去粗茎，洗净；
2、锅里油热，放下姜、蒜、花椒；
3、放下豆芽快速炒熟；
4.放1勺料酒，少许盐，鸡精。
二、凉拌豌豆苗
食材:豌豆苗300克；
调料:盐适量。芝麻油适量。
练习:
1，烧开一锅水，烧开后加入少许油和盐，放入豌豆苗焯一下；
2.捞出沥干水分放入凉开水中冷却，这样幼苗会很绿；
3.最后加入盐和香油拌匀。
第三，豌豆苗配鸡蛋丝
材料:鸡蛋2个，300g豌豆苗(或菊花、西兰花)；
辅料:盐1茶匙(5g)、油1茶匙(15ml)、鸡汤100ml、蒜1茶匙(5g)、水淀粉1茶匙(15ml)、白芝麻65438。
练习:
1.将蛋清和蛋黄分别敲入不同的碗中，然后搅拌均匀。
2.中火加热锅中的油，四成热时将蛋清倒入锅中，待蛋液变平呈圆形后再加热凝固。用小火将蛋清慢慢摊成白色的蛋皮，完全凝固后出锅晾凉待用。
3.将蛋黄倒入锅中，用剩余的油摊成圆形的黄色蛋皮，然后取出晾凉。
4.锅内留底油，烧热，放入蒜爆香，然后放入豌豆苗翻炒片刻，再放入鸡汤和盐翻炒3分钟左右，再放入水淀粉勾芡汤汁。
5.将白色的蛋皮和黄色的蛋皮切成细丝，放在豌豆苗上。
6.最后把白芝麻放入锅中干烤上色，然后撒在鸡蛋丝上。
小贴士:
1，摊鸡蛋皮，不要用太大的火力，让锅里的蛋液慢慢受热均匀，避免鸡蛋皮很快烧焦，给自己足够的时间把蛋液摊成一个圈，会让你轻松很多。
2.蛋花豌豆苗适合6岁以上儿童食用。适合这种做法的蔬菜有很多，比如菊花、西兰花、菠菜或者菊苣。
第四，汤豌豆苗
食材:豌豆苗；
辅料:蒜片、姜丝、皮蛋丁、腊肉、高汤或水、浓汤宝1/3盒、盐、香油。
练习:
1，蒜片、姜丝、松子丁、根煸炒，煸炒后加入高汤或水，我放一碗水，然后加入1/3盒浓汤宝，加盐调味；
2.水烧开后，分批放入洗净的豌豆苗，焯水。变色后捞出放入盆中，直到所有的豆苗都被烫伤。在汤里加一点香油，倒入盆中。
五、豌豆苗粉
食材:豌豆苗300克；
辅料:白豆腐150g，面粉200g，鸡蛋2个，盐，水，味精。
练习:
1.面粉加适量水和一个鸡蛋调成鸡蛋面糊(另一个鸡蛋做汤时用)，豆腐切成小块焯一下备用；
2、小火，锅里倒一点食用油抹开。下面的面糊(200克面糊刚好摊两个大饼)平铺在锅底，直到外围倾斜；
3.翻过来继续在小火上烤。煮好后，用吸油纸把油点着；
4.把它切成两半，放凉。将豌豆苗精250克炒熟备用；
5.把炒好的豌豆苗放在每半的底部，卷起来。