腌制15斤芥末疙瘩需要多少盐？

十斤菜就是两斤半盐，1: 10的盐会变质长毛。太咸的话，十斤的疙瘩里至少要放两斤盐，根里要放那么多。如果是叶子，可以是1: 10或者1.5: 6558。

腌制的时候封口一定要严密，入水就会腐烂。腌制时间不能太短，否则会有芥末不加酱的味道。

扩展数据:

酸洗方法:

青春痘30斤，精盐、花椒、大料3斤，根据个人喜好适量。

1，疙瘩洗了，切了一半，一层疙瘩，一层盐。

2.在上面撒一层盐。过了四五天，疙瘩已经褪出水面了。锅里加点水，放点大料和花椒烧开，把水放凉。

3.倒入泡菜坛子里，用干净的鹅温一下石头，压在疙瘩头上。最好不要浮在水面上，否则容易坏。腌制一个冬天后，春天拿出来晾干，保存一两年。