鱿鱼汤

材料:排骨、鱿鱼干、姜片、料酒、盐。

练习:

1.排骨洗净，切成段。将鱿鱼放入冷水中浸泡1-2小时至软，然后撕掉表面的触感和须，再将鱿鱼中间一根骨头状的东西去掉。

2.将处理好的鱿鱼切成条状备用，将排骨放入锅内用冷水焯一下，加入姜片煮开。？

3.煮开后煮几分钟，捞出排骨用温水洗净，把锅里的血水倒掉洗净，放入排骨、鱿鱼、姜片，大火煮开后加入适量料酒。

4、转小火焖2小时至肉软烂，煮前半小时加盐。

2、鱿鱼干鸡汤

原料:老母鸡800克，鱿鱼干35克，生姜10克，盐3克，料酒10毫升，枸杞5克，白胡椒3克。

1，鸡排小块。将鸡块放入冷水中，加入姜片，料酒焯一下。？

2、焯水好的鸡，洗净血沫沥干备用。？

3.将事先泡好的鱿鱼干切好。鱿鱼用冷水擦干，加入姜片，用料酒焯一下。鱿鱼干焯一下，洗净，沥干水分。

4、鱿鱼干、鸡肉放入电饭锅。加入姜片和白胡椒。加入热水，小火炖3小时。？

5.加入洗净的枸杞。加盐调味10分钟，停电后即可享用。

3.鱿鱼干莲藕猪骨汤

材料:猪骨600g、莲藕350g、鱿鱼干200g、盐适量、甜玉米2根、姜适量、料酒适量、白醋适量？

练习:？

1.将鱿鱼干提前一晚用淡盐水浸泡，用小刷子刷洗表面杂质，切成条状备用。？

2、猪骨放入冷水锅中，烧开后，加入生姜和料酒去血。？

3.猪骨洗净去血沫，加入砂锅。加入鱿鱼。然后加入两片生姜。一次性加足水，大火煮沸后转小火2小时。

4.莲藕去皮切大块，甜玉米切段。汤煮两个小时后，将莲藕放入锅中。然后加入甜玉米煮开，再小火炖40分钟。最后加盐调味。

扩展数据:

鱿鱼干有两种:一种是煮熟的鱿鱼干，呈白色细丝状，可以直接食用。这是我偶尔用的。我可以直接煮，也可以黄酒加糖蒸10分钟。另一种是干生鱿鱼，需要油性或碱性毛发。

鱿鱼干怎么泡？

1，油毛

10麻油每500克鱿鱼干，加少许碱，同时放入水中至软身。

2、碱性头发

按照1: 20的比例，将纯碱与冷水混合，搅拌后得到5%的纯碱溶液，根据鱿鱼的嫩度添加20%至30%。将鱿鱼干放入冷水中浸泡3小时，然后取出，再放入苏打溶液中浸泡3小时，然后鱿鱼就会膨胀起来。取出后在冷水中反复冲洗去除碱味，然后煮熟。需要提醒的是，鱿鱼干最好在2到3天内用完，否则鱿鱼干会回缩。