广东黑豆炒鸡的做法

在广东人的餐桌上，可以说是无鸡不欢，无鸡不成宴，鸡的做法有很多种，葱油鸡、水煮鸡、酱油鸡、叫花鸡、盐水鸡、蒋莎鸡、烧鸡、三杯鸡、五花鸡等.....................................................................................

鸡肉是高蛋白低脂肪的白肉，营养价值高，味道鲜美。广东人烧鸡不放太多调料和香料，吃的是一种原味。接下来我给大家分享一个好吃的酱鸡。所用材料简单，方法也不难。酱鸡皮滑肉香，无论是家常菜还是节日宴席，绝对上桌。

美味的酱油炸鸡

材料:鲜鸡肉1，冰糖适量，酱油1碗，酱油1勺，料酒半碗，姜葱适量，红糖1块。

1我们上面说过，做豆豉鸡不能只用冰糖，还需要加一块红糖。红糖不仅能让黑豆酱鸡更红润有光泽，口感也更有层次感。将姜、葱翻炒，倒入清水，加入冰糖、红糖，大火烧开，再转小火，将冰糖、红糖煮至融化。然后转中火。

2、加入生抽、老抽拌匀，品尝味道，并做适当调整。新鲜鸡肉要提前洗净，用厨房纸擦干表面和腹部的水。然后，把处理好的鲜鸡肉放入锅中，用勺子把锅里的汤浇在鸡肉上。鸡腿、鸡翅、鸡腹都要浇上汤。将新鲜的鸡肉经过6、7次浇水后翻面。

3、继续倒汤，这一步可以收紧鸡皮，后期烹饪时鸡皮也不容易裂开。我做这一步的时候，手不能闲着。我一般左手拿鸡腿，右手用勺子舀汤，大概10分钟。具体时间需要根据鸡的大小来调整。

4.经过十多分钟的连续浇汤，鸡皮变得紧实。此时盖上锅盖，用中小火煮25分钟左右。中间每5分钟翻一次鸡。当汤汁越来越少的时候，把筷子插进鸡肉最厚的地方，这样可以很容易的渗透进去，不会出血。

黑豆油鸡煮熟后，取出晾凉。切好后可以直接吃，也可以浇在汤里吃。鸡皮滑嫩，鸡肉香味十足。喜欢就赶紧学。