学习如何烹饪油炸松子。

草鱼1，鸡蛋1，淀粉10g，西红柿1，松子10g。

调味品

食用盐10g，黄酒5ml，胡椒粉5g，鸡精5g，白糖5g，葱10g。

步骤

1.去鳞去内脏后，切下鱼头去骨，留下鱼。

2.鱼要用背刀处理，不要直接切断，深度要一致；

3.将鱼片撒上食用盐、鸡精、黄酒，用手抓匀，腌制20分钟；

4.将腌制入味的鱼片放入淀粉中翻滚两圈，用手均匀抓取，尽量使鱼全部沾上淀粉，然后将分离出来的蛋黄倒在鱼片表面；

小贴士:这一步是烹饪松子鱼的核心。抓匀的时候要注意让鱼的每一面都沾上淀粉，让鱼边完全干透，这样鱼受热均匀，煎出来的味道也更均匀。

5.将西红柿削皮，切成片。将葱切成段，盛在盘子里备用。

6.锅中放油，烧至六成热时，用漏勺将松子放入油中炒香，然后将松子从盘中取出；

7.将处理好的鱼片放入油锅中炸熟，用勺子舀起热油浇在鱼尾和没有浸在热油中的鱼上，直到鱼身和鱼尾一起呈金黄色，然后捞出沥干。

8、另起油锅，放入番茄块和白糖，加入小碗水，小火煮沸，将酱汁浇在煎好的鱼片上。

今天介绍的松子鱼调味酱比较简单。如果喜欢口味更丰富的，可以加入自己喜欢的调料。如果担心无法掌握整条鱼的煎温，也可以切成块放入锅中煎。在整个烹饪过程中，最重要的一步是掌握淀粉均匀。要保证每条鱼的缝隙里都有淀粉，否则在油锅里炸的时候会粘在一起，既影响外观，又影响口感。

成品松子鱼外脆内嫩，味道香甜，有助于刺激食欲。对于经常不爱吃的孩子来说是很有诱惑力的食物~