腊鱼五花肉怎么做

用料

腊鱼 6块

五花肉 1块

青红椒各 1个

干豆角 少许

小红辣椒 2个

大葱 1段

姜 1块

蒜 2瓣

干辣椒 2个

八角 2个

桂皮 1块

花椒 20粒

生抽 2大勺

辣酱 2大勺

腊鱼五花肉的做法

1.干豆角提前用温水浸泡至软；锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；肉变色后捞出，洗去浮沫；

2.再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；另起锅烧热，3.放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；

4.爆出香味后，放入五花肉；炒至五花肉出油，放入腊鱼块；翻炒几下后，放入泡好的干豆角；

5.炒匀后，放入辣酱；再放入生抽；充分翻拌均匀；加入清水至食材的1/2处；

6.放入装有香料的茶包袋；大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；放入青红椒，继续炖5分钟即可。

提示：

1、干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；

2、腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；

3、由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；

4、加入适量辣酱可以提鲜zhouyayo3，使这道菜更具风味。