烤冷面酱秘方烤冷面秘方。

辅料:姜、蒜、盐、糖、米醋。

练习:

1.取鲜辣椒、500g番茄、一片姜、两个蒜。放入搅拌机打成糊状；

2.炒锅放一小碗水，中火煮，炒锅放各种糊，边煮酱边加糖(蒜留一半放最后)。

(一点)，盐，米醋，半瓶；

3.记得用勺子不停搅拌防止粘锅，由稀到稠关火；

4.倒入剩余的蒜末，冷却后装瓶。

操作注意事项:

1.不擅长吃辣的朋友可以加点红辣椒进去，多加点西红柿和糖会缓解。

减轻辣感的作用；

2.调料的加入也是有一定顺序的，要按照糖、盐、醋、酱油的顺序放下。这是由于

所以先放盐再加糖，糖的渗透力会降低，加糖量会增加。如果醋放得太早，酸味很容易消散。

最后加酱油。如果喜欢，还可以在最后一个环节加点味精。