猴头菇和蕨菜的区别_哪个好吃？
猴头菇
猴头菇学名蕨菜，俗名青菜花、紫菜、猴腿。猴头菇含有多种营养成分，比栽培蔬菜营养丰富。其味道鲜美独特，药用价值与蕨菜相似。是著名的食用和药用野菜之一。一般生长在针阔叶混交林或灌木丛中，沟渠旁的草地上，株高80-90 cm，分绿色和紫色两个品种。长白山是中国的主产区。猴头菇含有多种营养成分，比栽培蔬菜营养丰富。其味道鲜美独特，药用价值与蕨菜相似。是著名的食用和药用野菜之一。猴头菇具有清热解毒、润肺理气、补虚通络、止血杀虫的功效。可用于治疗高血压、头晕、子宫出血、关节炎等疾病，对麻疹和流感有预防作用。
猴腿是多年生草本植物。尤其常见于我国西北、华北、西南等地针阔混交林稀疏的空地和边缘，或荒坡上的湿地。猴头菇营养丰富，味道鲜美，口味独特。猴头菇鲜嫩柔软，回味悠长，营养价值高，具有多种药用功能。它在众多珍稀野味中享有“山野之王”的美誉。生长在山野，是天然蔬菜，很少被农药化肥污染，所以是最“干净”的无公害蔬菜，越来越受到消费者的青睐。随着市场需求的增加，野生蕨菜的采集量也在增加。从保护植物种质资源和植被的大局出发，不应过度采集野生蕨菜。根据市场需求适度发展人工栽培，会有很好的经济效益和市场前景。
刹车的可食用嫩叶
蕨菜变种阔肌(Desv。)Underw。Ex Heller)是凤尾蕨科蕨类植物。最初的品种是欧洲蕨。株高可达1米。根茎长而横，密被锈黄色，然后逐渐脱落。叶盛远；茎长20-80厘米，基部厚3-6毫米，褐色或棕稻草色。叶轴和羽轴光滑，羽轴上表面光滑，下表面疏毛，密毛少。每个羽轴上有1深的纵向凹槽，凹槽内没有毛发。全国各地均有产，但主要产于长江流域及北方地区，亚热带地区也有分布。山地和森林边缘的阳坡上的向阳的地方，海拔200-830米。
蕨菜抗逆性强，适应性广。阳光充足、潮湿凉爽的气候。它既耐高温又耐低温，在32℃仍能正常生长，根茎能在-36℃安全越冬，嫩叶则在-5℃遭受冻害。当地面温度为65438±02℃，气温为65438±05℃时，叶片开始迅速生长，孢子发育的适宜温度为25~30℃。蕨菜对光敏感，在强光和弱光下都能正常生长，但在光照时间长的条件下生长快，长得又壮又高。对水要求非常严格，不抗旱。土壤要求有机质丰富，土层深厚，排水良好，中性或微酸性。
工作方法
蕨菜采摘回来后要立即处理，防止老化。营养流失。先将凤尾蕨的花摘下，擦去细毛，用浓度为65，438+0%的草木灰水(即65，438+0.5公斤优质干秸秆烧成灰粉，然后溶于水过滤，再与80-65，438+000公斤洁净的天然水混合)放入洁净的溶解器中浸泡3-5小时(以草木灰水覆盖蕨菜为宜)。
方法一:可将浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放入锅中，用大火将灰水煮沸至冒泡，再延长2-4分钟即可。
方法二:先将准备好的草木灰水煮沸，然后将相应的蕨菜放入沸水中煮2-3分钟。总之，烧至成熟、彻底为宜。被烫伤的蕨菜应立即用干净的冷水(最好是流动的水)冲洗。清洗后，用渗漏的溶解器沥干，然后在太阳下或袖手旁观下晾干。