炖牛肉怎么才能软烂？

炖牛肉不能用柴火嚼？教你三招，你不想学吗？各位朋友，大家好，我是厨师江一舟，今天是和大家分享美食的时候了。你准备好了。

立冬后，许多朋友会买些牛肉回家炖。但是，家里炖的牛肉，有很多朋友嚼不动。其实道理很简单。关键是你还没有掌握这三个技巧。今天给大家分享三个炖牛肉的小技巧，保证大家炖出来的牛肉软烂，味道不柴。好了，事不宜迟，我直接给你上干货。

招数1，选对牛肉。

首先，炖牛肉的时候，1的窍门就是选牛肉。牛肉选的不对，就算你用的烹饪方法再好，牛肉也不会软烂。炖牛肉的时候一定要选择牛腩，比如牛里脊肉、牛筋等不适合炖的，否则味道会比较平淡，但是牛腩就不一样了，因为它比较肥。

招数二，牛肉焯水的方法。

其次，我们炖牛肉的时候，还有一个窍门，就是要掌握好焯水牛肉的方法。很多朋友焯水牛肉的时候，只是放在锅里。其实这种做法是不对的。牛肉的焯水一定要在冷水中进行，一定要加入葱、姜、料酒对牛肉进行脱腥处理，这样炖出来的牛肉腥味就会少一些。正是这些我们都忽略的细节，导致了牛肉的难吃。所以我们所有人都必须记住这些细节。

招数三。炖牛肉的火候很重要。

炖牛肉最后一招，炖牛肉的温度很重要。很多朋友一直在家里用小火炖牛肉，只会让炖牛肉的味道变得又闷又咸。正确的做法是先用大火煮10分钟，再用小火煮30分钟，这样炖出来的牛肉没有腥味，入口即化。我们必须记住这个细节。

总结:你的炖牛肉之所以有嚼劲，正是因为你没有掌握这三个小技巧。一、牛肉材料的选择很重要。第二，焯水牛肉的方法不同。第三，炖牛肉的温度很重要。只要掌握了这三个小技巧，炖出来的牛肉就会在嘴里融化，特别好吃。

好了，感谢您的耐心阅读。如果你喜欢这篇文章，请点赞，分享给更多的好朋友看。我是主厨江一舟。下次见。

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