芝麻油和菜籽油哪个好？

芝麻油是从芝麻种子中提取的脂肪油。香油味微寒(别露)。味甘，性微寒，无毒(品慧之精)。其保健功能是润燥、通便、解毒、生肌。治疗肠燥便秘、蛔虫、消化不良腹痛、疮肿、溃疡、疥疮、皮肤皲裂(中医大辞典)。

芝麻油作为食用油，不饱和脂肪酸约占86%，不饱和脂肪酸中亚麻酸达到50%左右。正是因为这种高不饱和脂肪酸油对人体正常细胞的结构和功能有着重要的作用，所以在降低血液中胆固醇的含量、净化血液、预防动脉粥样硬化等方面有着良好的效果。此外，芝麻油还能增强人体对传染病的抵抗力，保持皮肤光滑有光泽，使头发乌黑有光泽。为了预防和治疗血管硬化、冠心病和脑血管疾病，肥胖者和中年以上的老年人选择芝麻油作为食用油是合适的。此外，芝麻油中含有非常丰富的维生素E(每克芝麻油含90微克)，是一种可以控制衰老、促进健康的特殊物质，经常食用有利于延缓衰老。芝麻油在养生上被重视也不是没有道理的。

芝麻油常用作软膏基质。做膏药或制粉时，用麻油做生肌长肉的药。民间有很多民间偏方是让人们用香油入药的。

根据中医理论，菜籽油味甘、辛、温，能润燥、杀虫、散火丸、消肿毒。临床用于蛔虫和食源性肠梗阻，效果良好。人体对菜籽油的吸收率很高，高达99%，因此其亚油酸、维生素E等不饱和脂肪酸能被人体很好地吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的作用。因为榨油用的菜籽油灌装机原料是植物的种子，一股中会含有一些种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育非常重要。菜籽油中几乎不含胆固醇，害怕胆固醇的人可以放心食用。

由60%的芝麻油和40%的植物油混合而成的混合油比单一的食用油更有利于人体保健。