有哪些地道的老北京美食？

北京是我们的首都。相信很多小伙伴都去过北京。光是故宫和长城就能吸引不少游客前来游玩打卡。当然，无论我们去哪里旅行，我们都会回去品尝当地美食，体验不同的地方风味特色。边肖将向每个人介绍地道的老北京美食。来北京的朋友一定不要错过！

涮肉:铜锅炭火手切羊肉著名的老北京涮羊肉，爱吃肉的人一定不能错过。在老北京，你必须在铜锅里用炭火涮肉。羊肉是新切的，汤底也很新鲜。先涮毛肚，再涮肉，菜煮三遍，最后煮拌面。蘸料也很讲究，有芝麻酱、红色发酵乳、蚝油、香油、大蒜等。

老北京炸酱面黄瓜、豆芽、四季豆等蔬菜，五花肉丁、葱、姜，油炒和酱炒，两者与面条混合制成一碗老北京炸酱面。其中，最著名的渣江面馆是“海碗居”，这是渣江面最早的连锁店之一。每次有客人进店或离店，服务员都会集体对他大喊大叫，很有老北京的味道。

豆汁绝对是老北京传统小吃中的一朵奇葩:前两次吃到用鼻子难以下咽的东西，多吃几次就上瘾了。无论你是否习惯吃，建议在磁器口点一碗豆汁和一份inby。

打滚是老北京的传统小吃之一。成品有黄色、白色和红色，真的很漂亮。因为最后制作过程中洒下的黄豆如老北京郊区野驴扬起的阵阵黄土，故名“滚雪球”。

在北京，你必须吃红烧肉。红烧肉的选材和制作都很有讲究。口感肥而不腻，肉烂而不烂，味道鲜美营养丰富。

爆肚是一种具有百年历史的北京小吃，味道正宗，价格实惠。牛肚的调料很香，而且牛肚一点也不老。牛百叶最经典，最香脆。肚子很香，吃了就停不下来~尤其是小料，让人回味无穷。各种爆肚绝对会让人饱腹。

不到长城不吃北京烤鸭真是遗憾。说到正宗的北京烤鸭，我们不得不提到被称为“天下第一楼”的全聚德，它以其传统的悬挂式烤鸭而闻名中外。此外，平价的原味新烤鸭广场、高端的健康大董和一鸭三餐鸭王也是不错的选择。