花椰菜的营养价值

1.菜花的营养成分:含水量高达90%以上，热量低，营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A等。，尤其是维生素C，每100g 88mg，仅次于辣椒。

2.最显著的是它的抗癌作用。菜花含有较多的维生素C，比大白菜、西红柿、芹菜都高，特别是在防治胃癌、乳腺癌方面。研究表明，胃癌患者血清硒明显降低，胃液中维生素C的浓度也明显低于正常人。菜花不仅能补充一定量的硒和维生素C，还能供给丰富的胡萝卜素，可防止癌前细胞的形成，抑制癌症的生长。据美国营养学家介绍，菜花中含有多种吲哚衍生物，可以降低人体雌激素水平，预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，从花椰菜中提取的一种酶可以预防癌症，这种物质被称为萝卜籽素，可以提高致癌物解毒酶的活性。

3、增强人体免疫功能。花椰菜中维生素C的含量极高，对人体生长发育有益。更重要的是，它能提高人体免疫功能，促进肝脏排毒，增强人的体质，增加抗病能力。

4.菜花就是花椰菜，是一种蔬菜。它是十字花科芸苔属的一年生植物，是甘蓝与西兰花(花椰菜)和甘蓝的变种。发源于地中海东岸，19世纪初清朝光绪年间传入中国。又名菜花、菜花、羽衣甘蓝、菜花、甘蓝。有白色和绿色，绿色的叫西兰花和西兰花。菜花和菜花的营养和功能基本相同，菜花的胡萝卜素含量高于菜花。