不要直接在锅里煮速冻饺子，多做3个步骤，不破皮不软化，就像新鲜的饺子一样。

饺子是我们都喜欢吃的美味食物。不管吃什么好吃的，我们还是会准备很多馅料给饺子吃。配上一些饺子蘸，吃着好吃的饺子感觉什么都不如饺子好吃。不管是肉馅的饺子还是素馅的饺子，我们都可以把饺子包起来冷冻，这样想吃的时候几分钟就能吃到好吃的饺子。但是很多朋友都很困扰，因为冷冻的饺子吃起来并不鲜嫩，往往煮一会儿就破皮了。煮熟的速冻饺子容易软烂，饺子皮太软包不住饺子馅，从而失去了我们在饺子里做出来的美味。无论是肉馅的饺子还是素馅、三鲜馅、大白菜肉馅或者西葫芦馅的饺子，每一种的味道都会大打折扣。其实做速冻饺子的时候，我们是不能直接煮的。要多做三步，那就详细说说吧。

1.首先做饺子的时候，我们需要在和面的时候多做一个步骤，因为我们要做冷冻饺子。做饺子皮的时候要加盐，或者选择高筋面粉。我们经常买的面粉一般都是中筋面粉，其实做新鲜的饺子就够了。但如果要做速冻饺子，煮的时候不容易破皮，就需要加一点盐，增加面筋的口感，也不容易破皮。此外，使用高筋面粉会使饺子皮味道更鲜美。

2.在做饺子馅的时候，无论我们是做素馅饺子还是肉馅饺子，我们都需要知道馅料中的水分含量。饺子和包子不一样，包子的皮比饺子厚很多，所以你可以放两盎司的辣椒和姜水做一斤肉馅，这样做出来的馅嫩滑多汁。

但是饺子的皮很薄，做成水的话会弄湿饺子皮，所以饺子很容易破皮。另外，做素菜饺子时，要尽量避免蔬菜水分过多。比如我们可以把萝卜、韭菜、黄瓜、白菜这些容易出水的东西提前用盐分一下水，这样就不会出现饺子皮因为湿而被煮的问题。这是我们应该做得更多的第二步。

3.饺子有冻和煮的技巧。

饺子做好之后，我们需要把饺子冷冻起来，但是冷冻饺子的时候，不能只把饺子放在保鲜袋里，放在冰箱里。饺子要隔一段距离冷冻，这样无论什么馅的饺子放冰箱冷冻后都不会破。另外，煮冻饺子时，提前用冷水浸泡，让冻饺子重新吸水，防止热胀冷缩剧烈，不会导致饺子破皮。这也是我们需要注意的第三步，这样再煮饺子就不会有问题了。

以上是二姐写的关于煮速冻饺子的文章。不要直接下锅煮，多做三步。欢迎多和二姐交流！